Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie
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Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie

  1. 394 Seiten
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Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie

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Über dieses Buch

Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte.In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar.Für die zweite Auflage wurden aktuelle Forschungsergebnisse aufgenommen und die Kapitel auf den neuesten Stand gebracht. Völlig neu ist vor allem der erweiterte Anhang mit den Standardwerten der Würze- und Bierinhaltsstoffe und höheren Alkohole.

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Ja, du hast Zugang zu Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie von Ingrid Bohak, Torsten Dickel, Oliver Franz, Martina Gastl, Stefan Hanke, Klaus Hartmann, Markus Herrmann, Dietmar Kaltner, Matthias Keßler, Stefan Kreisz, Martin Krottenthaler, Florian Kühbeck, Ralf Mezger, Ludwig Narziß, Mark Schneeberger, Christina Schönberger, Elmar Spieleder, Frithjof Thiele, Ko, Werner Back, Werner Back im PDF- und/oder ePub-Format sowie zu anderen beliebten Büchern aus Technology & Engineering & Agronomy. Aus unserem Katalog stehen dir über 1 Million Bücher zur Verfügung.

Information

Verlag
CARL, HANS, FACHVERLAG
Jahr
2016
ISBN
9783418009100
Thema
Technology & Engineering
Thema
Agronomy
79
Würzekochung,Würzekochsysteme
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
100
95
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
AE 
bei 
2 
% 
Gesamtverdampfung 
AE 
bei 
3 
% 
Gesamtverdampfung 
AE 
bei 
5 
% 
Gesamtverdampfung 
AE 
bei 
8 
% 
Gesamtverdampfung 
7,0
~ 
35 
%
100 
%
Abbildung 
1:
Bestimmung 
der 
prozentualen 
Konzentrationsabnahme 
eines 
Stoffes 
bei 
einer 
bestimmten
Verdampfung.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
5,5
6
6,5
7
7,5
8
8,5
100 
% 
Konzentrationsabnahme
50 
% 
Konzentrationsabnahme
10 
% 
Konzentrationsabnahme
Hexanal 
(A)
Hexanal 
(B)
Hexanal 
(C)
100 
%
Abbildung 
2: Würzekochsystem-spezifische 
Ausdampfeffizienz 
für 
Hexanal.
(C
0
– 
C)/C
0
[%]
Ausdampfeffizienz 
[AE]
Ausdampfeffizienz 
[AE]
Gesamtverdampfung 
nach 
Zeitintervall 
t 
[%]

Inhaltsverzeichnis