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Information

Verlag

De Gruyter

Jahr

2013

ISBN

9783110889543

Auflage

Thema

Médecine

Thema

Théorie, pratique et référence de la médecine

Inhaltsverzeichnis

1. Einleitung
2. Immunologische Grundlagen
2.1 Das unspezifische Immunsystem (Resistenz)
2.2 Das spezifische Immunsystem (Immunität)
2.3 Immunglobuline
2.4 Interaktionen der erworbenen und angeborenen Immunität
3. Das gastrointestinale Immunsystem
3.1 Anatomie und Physiologie des gastrointestinalen Immunsystems
3.2 Funktionen des gastrointestinalen Immunsystems
3.3 Die Bedeutung der Mastzellen im Gastrointestinaltrakt
4. Die Nahrungsmittelallergie
4.1 Abgrenzung gegen andere Überempfindlichkeitsreaktionen
4.2 Epidemiologie
4.3 Klinik
5. Pathomechanismus der Allergie vom Soforttyp (Typ I)
5.1 Regulation der IgE-Bildung
5.2 IgE-bindende Strukturen
5.3 Mechanismen der IgE-abhängigen Mediator-Freisetzung
5.4 Degranulation/Exozytose der Mediatoren
6. Nahrungsmittelallergene
6.1 Allgemeine Charakteristika
6.2 Allergene Determinanten/Epitope
6.3 Kreuzreaktionen
6.4 Nomenklatur der Allergene
6.5 Auswahl üblicher Methoden zur Untersuchung von Nahrungsmittelallergenen
7. Nahrungsmittelallergene tierischen Ursprungs
7.1 Kuhmilch
7.2 Hühnerei
7.3 Fisch
7.4 Krebstiere (Crustaceae)
7.5 Weichtiere (Molluscae)
7.6 Weitere Allergene tierischen Ursprungs
8. Nahrungsmittelallergene pflanzlichen Ursprungs
8.1 Hülsenfrüchte (Leguminosen)
8.2 Getreide (Gramineae) und getreideartige Pflanzen
8.3 Gemüse
8.4 Obst
8.5 Nüsse und andere Samen
8.6 Gewürze
8.7 Weitere Allergene pflanzlichen Ursprungs
9. Diskussion
9.1 Häufige und seltene Allergene in Nahrungsmitteln
9.2 Das Problem der versteckten Nahrungsmittelallergene
9.3 Einflüsse auf die Stabilität der Nahrungsmittelallergene
9.4 Forschungsstand
10. Schlußfolgerung
11. Literaturverzeichnis