Grundlagen der Hotellerie und des Hotelmanagements
Hotelbranche - Hotelbetrieb - Hotelimmobilie
- 161 Seiten
- German
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Grundlagen der Hotellerie und des Hotelmanagements
Hotelbranche - Hotelbetrieb - Hotelimmobilie
Über dieses Buch
Die Hotellerie ist und bleibt eine spannende und lebendige Branche. Die Vielfalt der Hotelkonzepte und -marken ist in den letzten zehn Jahren enorm gewachsen. Aber auch die Herausforderungen, ein Hotelunternehmen erfolgreich zu führen, sind vor dem Hintergrund mannigfaltiger Veränderungen (Demografischer Wandel, Fachkräftemangel, Digitale Transformation, Nachhaltigkeit, Mobilität usw.) komplexer geworden. Nicht zuletzt die globale Wirtschafts- und Finanzkrise der Jahre 2008/2009 hat uns gelehrt, die Hotellerie weniger als Handwerk zu verstehen denn als eine internationale und vernetzte Branche, deren Entscheider, Eigentümer und Manager im intensiven und länderübergreifenden Wettbewerb stehen. Die Hotellerie als touristischer Leistungsträger bietet im Spannungsfeld zwischen Hotelmanagement und Hotelimmobilie aus betriebswirtschaftlicher Sicht zahlreiche Ansatzpunkte, die es zu vertiefen gilt. Dieses Buch bietet eine grundlegende Einführung in das Thema Hotellerie und Hotelmanagement. Die Hotellerie wird in ihren strukturellen Merkmalen skizziert und ihre Dienstleistungsbesonderheiten dargestellt. Im Fokus stehen die drei essenziellen Themen "Hotelmanagement und Hotelbetrieb", "Akteure, Produkte und Märkte in der Hotellerie" sowie "Hotelinvestitionen und Hotelimmobilie". Anschauliche Beispiele, Zusatzinformationen und Vertiefungsfragen runden die Ausführungen gelungen ab.
Häufig gestellte Fragen
Information
1 Hotellerie als Branche und Wirtschaftszweig
- – die Hotellerie als Teil der Tourismusindustrie einordnen,
- – einen Überblick über den Hotelmarkt und die Branchenstruktur der Hotellerie geben,
- – die verschiedenen Betriebsarten und Erscheinungsformen von Hotelunternehmen unterscheiden,
- – die Unterschiede zwischen Hotelketten und Hotelkooperationen herausarbeiten,
- – die Aufgaben und Probleme der Hotelklassifizierung benennen,
- – den Strukturwandel der Hotellerie von unternehmerzentrierten Hotelbetrieben hin zu konzern- bzw. kooperationsgebundenen Organisationseinheiten verstehen,
- – die grundlegenden Strukturen und Akteure der internationalen Hotellerie skizzieren.
1.1 Einordnung der Hotellerie in das Gesamtsystem Tourismus
- – die eigentlichen Kernfunktionen des Tourismus,
- – die drei Arten von Institutionen, die die einzelnen Kernfunktionen erfüllen, sowie
- – die notwendige Infrastruktur für den Tourismus (Schultze 1993, S. 73).
1.2 Begriff und Erscheinungsformen von Hotelunternehmen
Klassische Hotellerie
- – Hotel/Hotel garniEin Hotel ist ein Beherbergungs- und Verpflegungsbetrieb der über die entsprechende Einrichtung für den Aufenthalt, die Unterkunft sowie die Verpflegung seiner Gäste (oftmals auch Passanten) verfügt. Ein Hotel garni ist hingegen ein Hotelbetrieb, der Beherbergung, Frühstück, Getränke und höchstens kleine Speisen ausschließlich für seine Hausgäste anbietet.
- – GasthofDer Gasthof ist üblicherweise ein ländlicher Gastronomiebetrieb, der Speisen und Getränke anbietet und auch einige Unterkünfte bereithält.
- – MotelDas Motel ist ein Hotel mit einem auf Kraftfahrer ausgerichteten Standort und nahe gelegener Parkmöglichkeit.
- – PensionEine Hotelpension/Pension ist ein Betrieb, der sich von den Hotels durch eingeschränkte Dienstleistungen unterscheidet. Mahlzeiten werden nur an Hausgäste abgegeben. Die Bezeichnung Hotelpension ist häufiger in Städten zu finden. Ein Fremdenheim ist ein Pensionsbetrieb einfacher Art.
Parahotellerie
- – Appartement/Ferienwohnung/FerienhausEin Appartement bzw. eine Ferienwohnung ist eine abgeschlossene Unterkunft innerhalb eines Hauses mit eigenem Sanitärbereich und Selbstverpflegungseinrichtung, in der zum vorübergehenden Aufenthalt Gäste aufgenommen werden.
- – Camping (Caravaning)Camping/Caravaning umfasst das Übernachten auf einem Camping...
Inhaltsverzeichnis
- Title Page
- Copyright
- Contents
- Vorwort zur 3. Auflage
- 1 Hotellerie als Branche und Wirtschaftszweig
- 2 Dienstleistungsbesonderheiten der Hotellerie
- 3 Hotelmanagement und Hotelbetrieb
- 4 Akteure, Produkte und Märkte in der Hotellerie
- 5 Hotelmanagement und Hotelimmobilie
- Literaturverzeichnis
- Stichwortverzeichnis
- Über den Autor
- Register