•Die Jahrtausende alte Geschichte georgischen Weins•Die wichtigsten Weinsorten im Porträt•Weinbereitung in AmphorenQualitätsvolle georgische Weine erfreuen sich international steigender Beliebtheit – und das nicht erst, seit die UNESCO 2013 die landestypische Weinbereitung in Amphoren zum immateriellen Weltkulturerbe erhoben hat. Autochthone Rot- und Weißweinsorten wie Saperavi und Rkaziteli werden in höchster Qualität vinifiziert, dazu tritt die zunehmend populäre "vierte Weinfarbe", die so genannten orangefarbenen Weine – Weißweine, die wie Rotweine in der Maische vergoren werden.Die Vergärung in Amphoren (Qvevri) ist die älteste Ausbauform der Welt und noch heute in Georgien verbreitet. Ihr widmet dieses Buch ein eigenes Kapitel, das darüber hinaus alle autochthonen Weinsorten auflistet und die vierzig meistgenutzten ausführlich beschreibt. Auch die Weinbauregionen Georgiens wie Kachetien und Kartlien und die wichtigsten Appellationen wie Zinandali und Mukuzani werden eingehend beschrieben.Mit einem Geleitwort von Rudolf Knoll, Redakteur des europäischen Weinmagazins VINUM.Rudolf Knoll hat Georgien in den letzten 15 Jahren mehrfach bereist und über die Entwicklung des Weines und des Landes geschrieben.

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Information

Verlag

Leopold Stocker Verlag

Jahr

2018

ISBN

9783702017736

Auflage

Thema

Biological Sciences

Thema

Botany

ANHANG

I. DIE QVEVRI:
REGIONALE VARIATIONEN ÜBER EIN THEMA

In Imeretien wird nach dem Auspressen der Trauben der Most in die Qvevri gegossen, aber nur ein Teil der Maische zugesetzt. Der Tradition gemäß wird die Weißweinmaische über Nacht in der Weinpresse belassen und später zum Most hinzugegeben. Die oxidierten Beerenschalen verleihen dem Wein eine intensive „Entenküken-Farbe“, wie man in Imeretien sagt. D...

Inhaltsverzeichnis

Cover
Titel
Widmung
Vorwort
INHALTSVERZEICHNIS
Geleitwort
AUF SPURENSUCHE
PIONIERE UNSERER ZEIT
DIE QVEVRI
FESTLICH GESTIMMT
GROSSE HISTORISCHE WEINGÜTER
TRAUBEN, WEINE UND REGIONEN
ANHANG
LITERATURVERZEICHNIS
DANKSAGUNG
Impressum
EINE AUSWAHL AN BEZUGSQUELLEN FÜR GEORGISCHEN WEIN

Über dieses Buch

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I. DIE QVEVRI:REGIONALE VARIATIONEN ÜBER EIN THEMA

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I. DIE QVEVRI:
REGIONALE VARIATIONEN ÜBER EIN THEMA