Gesunde Küche für Schwangere

Leckere & ausgewogene Rezepte und viele Tipps zur Ernährung in der Schwangerschaft

• Verlag: Naumann & Göbel Verlag
• Jahr: 2015
• ISBN:
  9783815587195
• Auflage: 1
• Thema: Medizin
• Thema: Gynäkologie, Geburtshilfe & Hebammen

Sie sind schwanger? Herzlichen Glückwunsch: Vor Ihnen liegt vielleicht die spannendste Zeit Ihres Lebens! Klar, dass Sie für Ihr Kind alles richtig machen möchten — auch in punkto Ernährung. Denn die Schwangerschaft ist auch in dieser Hinsicht eine ganz besondere Zeit. Schließlich essen Sie jetzt für Ihr Baby mit!Dieses eBook steht Ihnen in der Schwangerschaft hilfreich zur Seite. In der Einleitung erfahren Sie, welche Rolle eine bewusste Lebensweise und die richtige Ernährung für die gesunde Entwicklung Ihres Kindes spielen, welche Lebensmittel gut und welche nicht empfehlenswert sind und welche Sie unbedingt völlig meiden sollten. Speziell auf die besonderen Bedürfnisse abgestimmt, finden Sie im anschließenden Rezeptteil viele köstliche und alltagstaugliche Genießergerichte, bei denen Sie beruhigt zugreifen können — von gesundem "Fast Food" gegen Heißhungerattacken über unwiderstehliche Energie- und Vitaminspender mit Fleisch, Fisch und Gemüse bis hin zu süßem Seelenfutter und fruchtigen Powerdrinks.

Fleisch & Fisch

Schweinefilet

mit Reisnudeln

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
Pro Portion ca. 751 kcal/3144 kJ
36 g E, 40 g F, 58 g KH

Für 4 Portionen

250 g Reisfadennudeln

Salz

500 g Schweinefilet

40 g Ingwerwurzel

4 El Zucker

4 El Sojasauce

3 El dunkles Sesamöl

3 Tl Speisestärke

125 ml Hühnerfond

1 El Zitronensaft

1 Tl Tomatenmark

1 El Reisessig

2 Bund Frühlingszwiebeln

150 ml Öl

Die Reisfadennudeln in Salzwasser garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Das Schweinefilet längs halbieren und quer in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Den Ingwer schälen und fein reiben. Mit Salz, 2 El Zucker, 2 El Sojasauce, 2 El Sesamöl und 2 Tl Stärke vermischen. Die Fleischstreifen dazugeben und 30 Minuten marinieren.

Den restlichen Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Stärke, den Hühnerfond, Zitronensaft, Tomatenmark und Essig zu einer Sauce verrühren.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. 2 El Öl im Wok erhitzen und die Frühlingszwiebel-Stücke darin unter ständigem Rühren scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Restliches Öl in einem zweiten Wok erhitzen und die abgetropften Reisnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Die Filetstreifen im ersten Wok bei starker Hitze 1 Minute scharf anbraten. Erst die Frühlingszwiebeln, dann die Sauce dazugeben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Die gebratenen Reisnudeln zusammen mit dem Schweinefilet servieren.

Rumpsteaks

mit Mojo verde

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
(plus Zeit zum Ziehen)
Pro Portion ca. 464 kcal/1943 kJ
41 g E, 29 g F, 10 g KH

Für 4 Portionen

6 Knoblauchzehen

2 grüne Pfefferschoten

75 ml Sonnenblumenöl

50 ml Olivenöl

125 ml frisch gepresster Limettensaft

1–2 Tl Kreuzkümmelpulver

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Bund Koriander

4 Rumpsteaks

2 El Olivenöl

1 Gemüsezwiebel

Für die Mojo verde den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und hacken. Beide Ölsorten in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin hellbraun anschwitzen. Pfefferschoten, Limettensaft, Kreuzkümmel und je 1 Tl Salz und Pfeffer dazugeben. Einmal aufkochen lassen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Blättchen hacken und in die Sauce geben. Mojo verde ca. 30 Minuten ziehen lassen und bei Bedarf nochmals abschmecken.

Die Steaks salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, bis sie gut durchgegart sind. Die Gemüsezwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Zwiebelringe im Bratfett rösten. Die Steaks mit Zwiebeln und Mojo verde servieren.

Tipp!

Rotes Fleisch ist eine sehr gute Eisenquelle – garen Sie es aber immer gut durch!

Gemüse-Reispfanne

mit Hähnchenbrust

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
(plus Zeit zum Ziehen)
Pro Portion ca. 480 kcal/2010 kJ
29 g E, 17 g F, 54 g KH

Für 4 Portionen

250 g Rundkornreis

350 ml Asiafond

5 El Sojasauce

2 Stängel Zitronengras

2 El Fünf-Gewürz-Pulver

4 Teltower Rübchen

200 g Schlangenbohnen

5 El Sesamöl

2 Hähnchenbrustfilets in Scheiben

3 El Pinienkerne

4 El Entensauce

Reis in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abgekühlt in einer Getreidemühle nicht zu fein mahlen.

Fond mit Sojasauce erhitzen. Zitronengras putzen, waschen, klein schneiden und mit dem Fünf-Gewürz-Pulver unterrühren. Rübchen schälen und würfeln. Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Alles in den kochenden Fond geben und ca. 7 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Das Gemüse und die Pinienkerne dazugeben. 3 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Reis unterrühren und alles mit Entensauce abschmecken.

Kalbsröllchen

Saltimbocca

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Pro Portion ca. 244 kcal/1022 kJ
30 g E, 13 g F, 1 g KH

Für 4 Portionen

8 dünne Kalbsschnitzel

1 El Kapern (aus dem Glas)

2 Tl Sardellenpaste (FP)

50 g gekochter Schinken in Scheiben

8 Salbeiblätter

4 El weiche Knoblauchbutter

Salz

Pfeffer

Öl für den Grillrost

Die Kalbsschnitzel waschen und trocken tupfen. Auf einer Arbeitsfläche dünn klopfen. Die Kapern abtropfen lassen und hacken. Anschließend mit der Sardellenpaste verrühren....

Inhaltsverzeichnis

• Cover
• Titel
• Impressum
• Inhalt
• Einleitung
• Snacks & Salate
• Suppen & Eintöpfe
• Fleisch & Fisch
• Gemüse
• Süßes & Desserts
• Smoothies
• Bildnachweis
• Weitere eBooks für Genießer