Kulinaristik als Lebenswissenschaft
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Kulinaristik als Lebenswissenschaft

Neue disziplinäre Konzepte zum Kulturthema Essen

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Kulinaristik als Lebenswissenschaft

Neue disziplinäre Konzepte zum Kulturthema Essen

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Inhaltsverzeichnis
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Über dieses Buch

Kulinaristik als Wissenschaft ist zuständig für sämtliche Phänomenedes Essens als Bedingung physischen (Ernährung, Nutrition) und sozialen(Kommunikation) Überlebens jedes einzelnen Menschen. Gerahmtsind kulinaristische Forschungen grundsätzlich durch ethischeAspekte wie die Vermeidung von Hunger, die Sicherstellung ausreichenderErnährungsressourcen für alle Menschen, Tierwohl, Nachhaltigkeit.Daher nimmt Kulinaristik mit ihren kultur-, natur- und sozialwissenschaftlichenPerspektiven auf das Kulturthema Essen sowie mitihren Praxisfeldern wie Bäckerei, Metzgerei, Landwirtschaft, Hotellerie, Gaststätten, Gastlichkeit, Imkerei, Fischerei eine zentrale Positionim Spektrum der Lebenswissenschaften ein. Neben der Präsentationvon Kulinaristik als Lebenswissenschaft bietet dieses Jahrbuch innovativeBeiträge zu physikalischen Prozessen bei Herstellung und Zubereitungvon Speisen, zum weiten Themenbereich des Essens in biblischenTexten, zu möglichen Zusammenhängen zwischen Küche bzw.Essensgewohnheiten und Kolonialismus, zu Aspekten der SpeisekulturChinas, zu Metaphern aus dem Bedeutungsbereich des Geschmacks, zu Wortfeldern des Essens und deren semantischer Analyse.

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Information

Verlag
Koenigshausen & Neumann
Jahr
2023
ISBN
9783826082665
Auflage
1
Thema
Sprachen & Linguistik
Thema
Sprachwissenschaft

Inhaltsverzeichnis

  1. Frontmatter
  2. BURCKHARD DÜCKER: EinleitungKulinaristik als Lebenswissenschaft
  3. THOMAS A. VILGIS: Neue Nahrungsmittel –eine naturwissenschaftliche Betrachtung
  4. LUDWIG M. EICHINGER: Essen, Trinken, Sprechen und Schreiben. Ein sprachwissenschaftlicher Blick.
  5. HANS JÜRGEN HERINGER: Geschmack als Metaphernquell. Ein linguistischer Leckerbissen
  6. WOLFGANG VÖGELE: Magersüchtiger Protestantismus? Essen, Trinken und Abendmahl, betrachtet aus der Perspektive evangelischer Theologie und Alltagsethik
  7. YONG LIANG: »Harmonie ist wie eine Brühe!« (和如羹焉). Zu einer zentralen Idee der chinesischen Esskultur
  8. YANAN REN: Kulinarische Nachtmärkte. Ein kulturwissenschaftlicher Beitrag zur chinesischen kulinarischen Praxis
  9. BURCKHARD DÜCKER: Der Komplex Essen in kolonialbezogenen Texten deutschsprachiger Literatur
  10. Backmatter