Glutenfrei oder Vollkorn? Superfood oder Schweineschnitzel? An solchen Fragen entbrennen regelrechte Glaubenskriege. Denn beim Thema Ernährung geht es um viel: um unsere Gesundheit, unser Verhältnis zur Natur, um den Umgang mit Böden, Meeren und Tieren, um Artenschutz und Klimawandel.Was brauchen wir, um uns gesund und klug zu ernähren? Liegt die Verantwortung für unsere Ernährung allein bei uns Verbraucher*innen oder ist auch die Politik gefordert? Welche Chance hat der Wunsch, nachhaltig zu leben und folglich auch zu essen? Geht das überhaupt in einem auf Gewinn ausgerichteten Wirtschaftssystem?Antworten auf diese und weitere Fragen zum Thema finden sich im Begleitbuch zum hr-iNFO Funkkolleg Ernährung. Es spannt einen Bogen vom heimischen Kochtopf über biologische Grundlagen bis hin zu Verteilungsfragen und dem Einfluss der Lebensmittelindustrie.

Häufig gestellte Fragen

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Information

Verlag

Wochenschau Verlag

Jahr

2020

ISBN

9783734408854

Thema

Politics & International Relations

Thema

Environment & Energy Policy

Inhaltsverzeichnis

Cover
Inhaltsverzeichnis
Ernährung Ein Vorwort
Das Märchen von der richtigen Ernährung
Böden, Labore, Substrate – wo wächst unser Essen?
Fett und Zucker – vom Genuss zur Gefahr
Fressen und gefressen werden – Proteine im Nahrungskreislauf
Weizen und andere Lieblingsfeinde
Design-Food – Milliardengeschäft Nahrungsergänzung
Ungewollt mitgegessen – Antibiotika, Hormone, Plastik
Gesundes Nichts – Fasten
Die geheimnisvolle Welt der Darmbakterien
Jeder isst anders – Ernährung und Gene
Studien und Laborversuche – die Grundlagen der Ernährungswissenschaft
Ernährungsforschung – Was steckt dahinter?
Macht Schokolade schlau? Wie Ernährungsmythen entstehen
Zwischen Schuld und Steak – Ernährung als Religion
Genuss und Verzicht – vom Stress mit dem Essen
Abgespeist – Können Kantinen gut sein?
Was isst die Welt? Machtfrage Ernährung
Avocado für alle – Nahrung zwischen Hunger und Überfluss
Brauchen wir die Fastfood-Steuer? Kluge Politik für gesundes Essen
Alles bio – muss Nachhaltigkeit teurer sein?
Die neue Macht der Verbraucher*innen
Kann das weg oder ist das Essen? – Lebensmittelverschwendung
Essen und Zeit – Die neue Volksküche
Herausgeber*innen und Autor*innen