Fleischwissen
Zur Verdinglichung des Lebendigen in globalisierten Märkten
- 519 Seiten
- German
- PDF
- Über iOS und Android verfügbar
Fleischwissen
Zur Verdinglichung des Lebendigen in globalisierten Märkten
Über dieses Buch
Fleischproduktion und Fleischkonsum stehen seit Ende des 20. Jahrhunderts zunehmend in der Kritik. Gesundheit, Tierethik und Klimawandel sind wesentliche Gründe. Fleisch ist sowohl zu einer Metapher für einen rücksichtslosen Umgang mit dem eigenen Körper als auch mit der globalen Umwelt geworden. Dabei sind tierische Produkte seit dem Beginn der Menschheit integrativer Bestandteil der Ernährung; sie genossen hohes Ansehen und waren Symbol für Wohlstand. Im 19. Jahrhundert wurde die Fleischproduktion allmählich industrialisiert, der Konsum stieg und wurde demokratisiert. Im Fokus standen bald weniger das Tier als seine Verwertbarkeit und die Produkte, die es lieferte. Das Lebendige wurde verdinglicht, und wir haben uns vom Fleisch entfremdet. Der Band zeichnet diesen Prozess nach und legt die gesellschaftliche, historisch gewachsene Logik von Fleischproduktion und Fleischkonsum offen.
Häufig gestellte Fragen
Information
Inhaltsverzeichnis
- Title Page
- Copyright
- Table of Contents
- Body
- Vorwort
- Kulturgut Fleisch – Traditionen und Dynamiken
- Fragile Produktivität – Verdinglichung des Lebendigen im 21. Jahrhundert
- Fleischwissen in Museen – Forschungs- und Vermittlungsperspektiven
- Fleisch in moralischen Ökonomien
- »Proteinwende« – Insekten, in-vitro und pflanzliche Fleischalternativen
- Schluss
- Verzeichnis der Autor:innen