Prevention of the Biological Contamination of Food
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Prevention of the Biological Contamination of Food

Processing/Distribution and Consumer Usage

Thierry Bénézech,Christine Faille

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Prevention of the Biological Contamination of Food

Processing/Distribution and Consumer Usage

Thierry Bénézech,Christine Faille

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Inhaltsverzeichnis
Quellenangaben

Über dieses Buch

This book deals with risk management by focusing on microbiological risks. Throughout the food chain, foodstuff may be exposed to dangerous agents that can potentially affect its quality and thus the health of consumers.

A good knowledge of the strategies and means of control implemented along the food chain after the primary production stage is a necessary condition and a prerequisite for any further improvement, but it is not sufficient. Indeed, in order to better prevent and therefore control these risks, it is essential to study both the phenomena of surface contamination and those relating to the elimination of this contamination by cleaning and disinfection operations in order to know the main mechanisms.

Thanks to this, a certain number of innovations can already be proposed (new surfaces, new materials and cleaning and disinfection procedures, etc.) for future developments on an industrial or domestic scale.

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Information

Verlag
Wiley-ISTE
Jahr
2024
ISBN
9781394299164
Auflage
1
Thema
Tecnología e ingeniería
Thema
Ciencia de los alimentos

Inhaltsverzeichnis

  1. Cover
  2. Title Page
  3. Copyright Page
  4. Contents
  5. Preface
  6. Introduction
  7. Chapter 1. Cross-contamination of Food by Contaminated Surfaces
  8. Chapter 2. Implementation of HACCP – Surface Hygiene
  9. Chapter 3. Commercial Methods for the Detection of Surface Bacterial Contamination in the Food Industry
  10. Chapter 4. Metals and Alloys in Food Environments
  11. Chapter 5. Role of Surfaces and Microbial Phenomenon
  12. Chapter 6. Hygienic Design – Factory
  13. Chapter 7. Hygienic Design of Processing Lines
  14. Chapter 8. Hygienic Design – Consequences on Surface Contamination and Cleaning
  15. Chapter 9. Cleaning Operations – State of the Art
  16. Chapter 10. Novel Cleaning Methods
  17. Chapter 11. Surface Disinfection – State of the Art
  18. Chapter 12. Surface Disinfection – New Approaches
  19. Chapter 13. Food Safety in Supply Chains
  20. Chapter 14. Food Safety Risk Prevention at the Consumer Level
  21. List of Authors
  22. Index
  23. EULA
Zitierstile für Prevention of the Biological Contamination of Food

APA 6 Citation

Bénézech, T., & Faille, C. (2024). Prevention of the Biological Contamination of Food (1st ed.). Wiley-ISTE. Retrieved from https://www.perlego.com/book/4449633 (Original work published 2024)

Chicago Citation

Bénézech, Thierry, and Christine Faille. (2024) 2024. Prevention of the Biological Contamination of Food. 1st ed. Wiley-ISTE. https://www.perlego.com/book/4449633.

Harvard Citation

Bénézech, T. and Faille, C. (2024) Prevention of the Biological Contamination of Food. 1st edn. Wiley-ISTE. Available at: https://www.perlego.com/book/4449633 (Accessed: 25 June 2024).

MLA 7 Citation

Bénézech, Thierry, and Christine Faille. Prevention of the Biological Contamination of Food. 1st ed. Wiley-ISTE, 2024. Web. 25 June 2024.