Um ein optimales Produktangebot für den Konsumenten auf den Markt zu bringen, sind in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie Sensoriker und Marketingmanager in gleicher Weise gefordert. An dieser Schnittstelle von Produktinnovationsprozessen ist dieses Werk plaziert.

Häufig gestellte Fragen

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Information

Verlag

De Gruyter Oldenbourg

Jahr

2018

ISBN

9783486788662

Auflage

Thema

Betriebswirtschaft

Thema

Business allgemein

Inhaltsverzeichnis

Vorwort
Inhaltsverzeichnis
Verzeichnis der Autoren
I. THEORETISCHER TEIL
Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen im Nahrungs- und Genußmittelbereich
Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel
Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung
Entstehung von Geschmackspräferenzen
Verfahren der sensorischen Produktforschung
II . EMPIRISCHER TEIL
Schnittstellenprobleme zwischen F&E und Marketing in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie - Konzeption und Ergebnisse einer Pilotstudie
Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln durch integrierte Markt- und Sensorikforschung - ein Fallbeispiel -
Ermittlung und Vergleich hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und Genußmitteln