Manual para el cultivo de frutales en el trópico. Mora

Carmen Soledad Morales, Bernardo Villegas

• Editorial: Produmedios
• Año: 2012
• ISBN:
  9789588829098
• Categoría: Politique et relations internationales
• Categoría: Politique publique en matière d'agriculture

La fruticultura es, sin duda alguna, una de las actividades más emocionantes del ámbito agrícola. En todas las épocas, las frutas han jugado un papel muy importante en la nutrición del hombre. El hombre logró aprovechar las distintas especies silvestres y crear a través del fitomejoramiento continuo variedades más grandes y con mejores cualidades. Los antiguos romanos sabían sobre la poda, el injerto y el raleo de frutos, pero no comprendían porqué estas prácticas eran benéficas; sin embargo, aun ahora no existen explicaciones adecuadas para fenómenos de incompatibilidad de injertos y de resistencia a enfermedades.

1.1 Mora

(Rubus glaucus Benth.)

{1}Carmen Soledad Morales y {2}Bernardo Villegas

INTRODUCCIÓN

La mora de Castilla (Rubus glaucus Benth.) pertenece a la familia Rosaceae y es originaria de las montañas tropicales de América, entre Ecuador y México. Su nombre surgió en la época de la colonia, cuando las familias nobles que la consumían creían que procedía de Castilla-España{1}. Es conocida como andean blackberry, andes berry o andean raspberry en los países de habla inglesa, mûre des Andes para los franceses y mora piña, frambuesa andina, berry andina, mora, mora blanca, mora de Castilla o zarzamora azul en Latinoamérica.

La mora de Castilla fue descubierta y descrita por el botánico alemán Karl Theodor Hartweg. Los primeros especímenes fueron recolectados en las laderas del monte Pichincha en Ecuador en 1842. El primer reporte oficial de esta y otras especies del género Rubus fue realizado por el botánico inglés George Bentham en su publicación Plantas Hartwegianas Imprimis Mexicanas (1839-1857){2}.

Rubus es el nombre latino para zarza o arbusto espinoso y se originó de la palabra ruber, que significa rojo{3}. Glaucus es un epíteto latino, del griego glaukós, que significa grisáceo pálido o verde azulado y que en términos botánicos quiere decir superficie cubierta por una capa cerosa, polvosa, blanquecina o grisácea que da apariencia escarchada y tiende a quitarse frotándola.

R. glaucus constituye una de las nueve especies comestibles de este género, nativa de los andes colombianos, y es la única que se cultiva comercialmente; tiene mucha demanda en el mercado regional e internacional y existe mucho interés en su cultivo para satisfacer la demanda agroindustrial e incrementar la oferta comercial{4}.

En cuanto a la producción nacional, entre los años 2001 a 2010 el área cosechada de mora aumentó de manera continua de 8.425 a 12.213 ha, al igual que la producción de 67.300 t a 99.182 t, con rendimientos de 8,0 t/ha. Para 2010 el 26,8% de la producción se concentró en Cundinamarca, seguida por Santander con el 17,5%, Antioquia con el 11,7%, Boyacá con el 9,4% y Huila con el 8,6%; además, pequeñas producciones se reportan en otros 13 departamentos{5} .

La planta de mora es arbustiva y perenne, de porte semierecto y de tallos rastreros o semierguidos que forman macollas (figura 1){6}.

Figura 1. Planta de mora de Castilla. Foto: Carmen S. Morales y Bernardo Villegas.

En la base de la planta está tanto la corona, que origina gran número de tallos, como una raíz de tipo fasciculado, con raíces primarias distribuidas en los primeros 30 cm del suelo con disposición horizontal y con longitudes de 0,5 a 1,2 m, que cumplen la función de sostener la planta y favorecer la propagación al presentar yemas vegetativas. Las raíces primarias desarrollan raíces secundarias y terciarias encargadas de la absorción de agua y nutrientes{1}. Los tallos son cilíndricos, glabros y fuertemente glaucos, y pueden tener o no espinas curvadas de base ancha entre 2-3 mm y estípulas lineares de 5-12 x 0,3-0,8 mm{7}.

Los tallos primarios o principales desarrollan los secundarios y, estos, a su vez, los terciarios, en los que se concentra la mayor parte de las inflorescencias. Los peciolos, alternos en los tallos, tienen entre 50 y 120 mm de longitud, y terminan en trifolios ovados lanceolados de 5-13 x 2-6,5 cm, subcoriáceos con 10-13 pares de venas secundarias, con base redondeada o ligeramente truncada, ápice acuminado, margen biaserrado, envés blaquesino y haz glabro. También tienen pequeñas espinas en el envés a lo largo de la vena central{8}.

Las flores se disponen en racimos terminales, son hermafroditas, actinomorfas, de color blanco, de 2,0 a 2,5 cm de diámetro, cáliz con cinco sépalos agudos y de color verde; su corola tiene cinco pétalos blancos o lila, caedizos, y periantio con estambres en su base (figura 2){1}. Por ser de polinización cruzada entomófila, la mora necesita preferiblemente agentes polinizadores como la abeja trigona (Trigona spp.) y la abeja melífera (Apis mellifera L.)

Figura 2. Flor de mora de Castilla. Castilla. Foto: Carmen S. Morales y Bernardo Villegas.

Los frutos son agregados (multidrupa), constituidos por 150-170 drupas suculentas con una semilla en el interior de cada una. Pueden ser circulares, cónicos o elípticos, de tamaño variable y su color va de rojo a púrpura, o rojo oscuro cuando maduran (figura 3). El diámetro polar de la fruta mide entre 2,3 y 2,7 cm, el diámetro ecuatorial mide de 1,9 a 2,2 cm y el peso se encuentra entre 6,1 y 7,8 g por unidad. Los grados Brix fluctúan entre 8,5 y 9,2{9}.

Figura 3. Racimo de mora de Castilla. Foto: Arlex González.

Las semillas son ligeramente cuneiformes con superficie reticulada y tamaño variable, aunque principalmente miden 5 mm de largo y 2 mm de ancho{1}.

VARIEDADES

En Colombia existen aproximadamente 44 especies de Rubus de la familia Rosaceae, de las cuales solo nueve son comestibles y el resto se consideran malezas. Se incluyen entre estas la zarzamora, la frambuesa, ciertas especies ornamentales y plantas silvestres. La mora de Castilla es la más importante comercialmente y la más cultivada en el país; probablemente esta es una selección de plantas silvestres, ya que tiene los mayores porcentajes de azúcar pero la menor vida útil. Existen otras especies como la Rubus bogotensis Kunth que se encuentra sembrada en Antioquia, Valle, Santander y Cundinamarca, dentro de los rangos de altitud de 1.700 a 3.200 msnm. Rubus giganteus Bentham está principalmente en Cundinamarca en altitudes entre los 2.600 y los 3.400 msnm. Se caracteriza porque el receptáculo interno del fruto es hueco y los frutos son grandes, aproximadamente 7 cm de largo; se conoce también como mora andina o zarzamora. Rubus megalococcus Focke, que está principalmente en Cundinamarca entre los 2.300 y los 2.700 msnm, es una planta rústica cuyos frutos se caracterizan por ser pequeños, y Rubus nubigenus Kunth o mora gigante, principalmente en los departamentos de Caldas, Cundinamarca y Cauca entre los 2....

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