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Risk on the Table
Food Production, Health, and the Environment
Angela N. H. Creager, Jean-Paul Gaudillière, Angela N. H. Creager, Jean-Paul Gaudillière
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Risk on the Table
Food Production, Health, and the Environment
Angela N. H. Creager, Jean-Paul Gaudillière, Angela N. H. Creager, Jean-Paul Gaudillière
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Información del libro
Over the last century, the industrialization of agriculture and processing technologies have made food abundant and relatively inexpensive for much of the world's population. Simultaneously, pesticides, nitrates, and other technological innovations intended to improve the food supply's productivity and safety have generated new, often poorly understood risks for consumers and the environment. From the proliferation of synthetic additives to the threat posed by antibiotic-resistant bacteria, the chapters in Risk on the Table zero in on key historical cases in North America and Europe that illuminate the history of food safety, highlighting the powerful tensions that exists among scientific understandings of risk, policymakers' decisions, and cultural notions of "pure" food.
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¿Es Risk on the Table un PDF/ePUB en línea?
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Información
Índice
- Cover
- Title Page
- Copyright Page
- Contents
- List of Figures and Tables
- Acknowledgments
- List of Abbreviations
- Introduction
- PART I. Objectifying Dangers
- PART II. Ordering Risks
- Afterword
- Index
Estilos de citas para Risk on the Table
APA 6 Citation
Creager, A., & Gaudillière, J.-P. (2021). Risk on the Table (1st ed.). Berghahn Books. Retrieved from https://www.perlego.com/book/2604413/risk-on-the-table-food-production-health-and-the-environment-pdf (Original work published 2021)
Chicago Citation
Creager, Angela, and Jean-Paul Gaudillière. (2021) 2021. Risk on the Table. 1st ed. Berghahn Books. https://www.perlego.com/book/2604413/risk-on-the-table-food-production-health-and-the-environment-pdf.
Harvard Citation
Creager, A. and Gaudillière, J.-P. (2021) Risk on the Table. 1st edn. Berghahn Books. Available at: https://www.perlego.com/book/2604413/risk-on-the-table-food-production-health-and-the-environment-pdf (Accessed: 15 October 2022).
MLA 7 Citation
Creager, Angela, and Jean-Paul Gaudillière. Risk on the Table. 1st ed. Berghahn Books, 2021. Web. 15 Oct. 2022.