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DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
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Índice
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Información del libro
El objetivo principal de este manual es adquirir conocimientos básicos, habilidades en el uso de técnicas y actitudes positivas en alimentación y nutrición. Para ello será necesario el conocimiento de ciertos aspectos tales como los principios en la elaboración de dietas, la higiene y conservación de los alimentos, la normativa en cuanto a seguridad alimentaria, los riesgos por intoxicaciones y los problemas derivados de malas conductas alimenticias.
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Información
Categoría
Ciencias biológicasCategoría
Ciencias en generalÍndice
- Alimentación y nutrición
- Salud y hábitos alimentarios
- Clasificación y estudio de los alimentos
- Almacenamiento y conservación de los alimentos
- Elaboración de dietas
- Elaboración de dietas específicas para personas mayores
- Conceptos de seguridad e higiene alimentaria
- Intoxicaciones alimentarias
- La alimentación como elemento educativo
- Normas generales en la manipulación de alimentos
- Temperaturas
- Prácticas correctas de higiene
- El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
- El etiquetado de los alimentos
- Anorexia y bulimia. Tabaco y alcohol
- GLOSARIO
- BIBLIOGRAFÍA