Comida y mundo virtual

Internet, redes sociales y representaciones visuales (pdf)

Mariano Juárez, Lorenzo, Medina Luque, F.Xavier, López García, Julián

• Editorial: Editorial UOC, S.L.
• Año: 2017
• ISBN:
  9788491167266
• Edición: 1
• Categoría: Ciencias sociales
• Categoría: Antropología cultural y social

Internet y las redes sociales son hoy una parte indisoluble en la vida de un número creciente de personas. Este libro se centra en el fenómeno de la cultura alimentaria en la era de Internet, en las relaciones sociales establecidas a través de la comida y las redes virtuales, y en la presencia visual de la comida en Internet. Se presta una especial atención a cómo está surgiendo una nueva cultura alimentaria por esa presencia, a cómo las redes sociales virtuales generan nuevos tipos de sociabilidad culinaria y a cómo se imponen nuevas modas culinarias por su presencia en la red. Internet se revela como un espacio que permite mostrar y compartir nuestras preferencias alimentarias globales y locales, los hábitos que señalan nuestras costumbres a nivel virtual, aquello que consumimos o que valoramos, las formas de comer, las identidades sociales y étnicas, los nuevos patrones de comportamiento, los hábitos o los deseos culinarios. Esta obra presenta aportaciones que debaten y discuten sobre la influencia global-local de Internet y los medios-redes sociales en el marco de la transformación de la cultura y de las culturas alimentarias, desde una perspectiva marcada y buscadamente interdisciplinaria. De este modo, encontraremos trabajos enmarcados en las perspectivas antropológica, sociológica, histórica, nutricional, geográfica o económica, al igual que aproximaciones desde las ciencias de la salud, el turismo o los estudios empresariales. Todo ello tiene como finalidad aportar puntos de vista e interpretaciones que ayuden a aprehender un campo tan vasto, y en pleno crecimiento, como es el de la relación entre las alimentaciones y los mundos virtuales.

Índice

• Prólogo: una historia muy personal sobre comunicación electrónica
• Introducción: sobre alimentación y mundos virtuales
• La comida en Internet y las nuevas formas de la dialéctica global/local
• Internet, el nuevo ingrediente en la alimentación
• Activismo alimentario en las redes sociales: de la seguridad a la soberanía alimentaria en tiempos de «crisis»
• Carpanta en la era de la abundancia: retóricas del hambre en la prensa digital española
• El triunfo de la vista: la hiperrepresentación culinaria en la red
• Los memes en «So Mexican» de Facebook: Miradas y diálogos desde la antropología visual y la antropología de la alimentación
• De los recetarios al foodporn: exhibicionismo, fetichismo, placer vicario y otras aventuras gastronómicas en la era digital
• Internet y el voyerismo culinario
• Patrimonio y nuevas formas de sociabilidad culinaria desde Internet
• Gastronomía y redes sociales: patrimonio gastronómico y blogs de cocina en Cataluña
• Andata e ritorno: el fernet con coca y la construcción virtual de una mezcla italoargentina
• Nostalgias al plato en las redes sociales. Comidas, paisajes y gentes en el norte de Gredos
• Internet y la nueva confianza culinaria
• TripAdvisor: ¿el imperio de la subjetividad?
• Dispositivos inteligentes sobre riesgo alimentario: reflexiones sobre alimentación y cuerpo
• Representaciones sobre los hidratos de carbono en aficionados a la práctica deportiva en redes sociales
• El efecto Danacol. Publicidad, alimentos funcionales y la construcción de la medicina folk
• #FitnessFood. Pedagogías culinarias contemporáneas en las redes sociales
• Alimentación, comida y cocina en Internet como fuente para la investigación y la docencia
• El uso de las nuevas tecnologías en la investigación alimentaria: una aplicación en la investigación histórica
• Alimentación, e-learning y redes sociales. Una experiencia de utilización docente de Instagram en relación con los mercados municipales y el consumo alimentario
• Big data y antropología de la alimentación