Alimentación y Nutrición
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Información del libro

Este libro está redactado de una forma clara, lo que permite una fácil lectura y comprensión, sin por ello dejar de ser riguroso y actual. El índice temático es completo y sugerente, y los contenidos que aborda van a permitir a quienes trabajan el día a día de la nutrición, tanto en el ámbito de la comunidad como en el de la práctica clínica, la enseñanza en las aulas, el consejo dietético, los medios de producción, el marketing social, o los medios de comunicación de masas con el aspecto especializado de la comunicación en salud, afrontar los problemas más frecuentes en relación con la alimentación en nuestra sociedad. INDICE: Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. La cadena alimentaria. Alimentación equilibrada. Leche y derivados lácteos. Carnes, pescados y huevos. Tubérculos, legumbres y frutos secos. Verduras, hortalizas y frutas. Grasa alimentaria. Alimentos funcionales. Requerimientos y recomendaciones nutricionales. Valoración del estado nutricional. Alimentación del niño y adolescente. Alimentación de las personas mayores. Alimentación y cáncer.

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Información

Editorial
Ediciones Diaz de Santos
Año
2005
ISBN
9788490523582
Categoría
Medicina
Categoría
Nutrición, dietética y bariatría

Índice

  1. PRESENTACIÓN
  2. PRÓLOGO
  3. l. Hidratos de carbono.
  4. 2. LÍpidos
  5. 3. Proteínas
  6. 4. Vitaminas
  7. 5. Minerales
  8. 6. La cadena alimentaria
  9. 7 . Alimentación equilibrada: Los grupos de alimentos
  10. 8. Leche y derivados lácteos
  11. 9. Carnes, pescados y huevos
  12. 10. Tubérculos, legumbres y frutos secos
  13. 11. Verduras, hortalizas y frutas
  14. 12. Cereales y azúcares
  15. 13. Grasa alimentaria
  16. 14. Alimentos funcionales
  17. 15. Requerimientos y recomendaciones nutricionales. Guías alimentarias
  18. 16. Valoración del estado nutricional.
  19. 17. Alimentación del niño y del adolescente
  20. 18. Alimentación durante el embarazo, la lactancia y la menopausia
  21. 19 . Alimentación en las personas mayores
  22. 20. Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas
  23. 21. Alimentación y cáncer.
  24. 22. Las encuestas alimentarias
  25. 23. Nutrición y deporte
  26. 24 . Aplicaciones terapeúticas de la dieta: Obesidad, diabetes,hipertensión y dislipemia (síndrome plurimetabólico).
  27. 25 . Soporte nutricional. Nutrición entera! domiciliaria
  28. 26. Los hábitos alimentarios: Origen, evolución y posibilidades educativas.
  29. 27. La educación nutricional desde la atención primaria
  30. Anexo l. Cálculo y normograma del índice de masa corporal
  31. Anexo 2 . Cálculo del gasto energético según actividades
  32. Anexo 3. Recomendaciones de ingesta en términos de nutrientes
  33. Anexo 4. Evolución del consumo de alimentos en España
  34. Anexo 5. Tabla de raciones estándar de alimentos
  35. Anexo 6. Tabla de composición de alimentos y Contenido medio de nutrientespor grupos alimentarios
  36. Anexo 7 . Consejos generales para el diseño de una dieta
  37. Anexo 8. Modelos de dietas por intercambio
  38. Anexo 9. Modelos de menús para colectividades
  39. Anexo 10. Fórmulas enterales completas y suplementos nutricionales disponiblesen España , clasificadas por grupos terapeúticos
  40. Anexo 11. Estrategia para la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad(Estrategia NAOS, Ministerio de Sanidad y Consumo