Alimentación hospitalaria. Tomo 2. Dietas hospitalarias
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Este libro de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Dieta pediátrica. Dieta ovo-lacto-vegetariana. Dietas progresivas. Dietas de textura modificada. Dietas en patologías gastrointestinales. Dietas para diabetes y control de peso. Dietas controladas en residuos. Dietas con control de proteínas. Dieta pobre en grasa saturada y colesterol. Anexo 1: dieta baja en sal. Anexo 2: Dietas especiales. Anexo 3: fichas de producción de la dieta basal. Anexo 4: platos nuevos incluidosen la unificación. Anexo 5 raciones estándar. Anexo 6: Relación de platos. Anexo 7: Codificación de las dietas en el manual. Anexo 8: Dietas indicadas en función de la enfermedad.

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Información

Editorial
Ediciones Diaz de Santos
Año
2004
ISBN
9788499696614
Categoría
Medicina
Categoría
Salud pública, administración y atención

Índice

  1. Prólogo
  2. Presentación
  3. DIETA BASAL
  4. DIETA PEDIÁTRICA
  5. DIETA OVO-LACTO-VEGETARIANA
  6. DIETAS PROGRESIVAS
  7. DIETAS DE TEXTURA MODIFICADA
  8. DIETAS EN PATOLOGÍAS GASTROINTESTINALES
  9. DIETAS PARA DIABETES Y CONTROL DE PESO
  10. DIETAS CONTROLADAS EN RESIDUOS
  11. DIETAS CON CONTROL DE PROTEÍNAS
  12. DIETA POBRE EN GRASA SATURADAY COLESTEROL
  13. ANEXO 1: DIETA BASAL SIN SAL
  14. ANEXO 2: DIETAS ESPECIALES
  15. ANEXO 3: FICHAS DE PRODUCCIÓN DE LA DIETA BASAL
  16. ANEXO 4: PLATOS NUEVOS INCLUIDOS EN LA UNIFICACIÓN
  17. ANEXO 5: RACIONES ESTÁNDAR
  18. ANEXO 6: RELACIÓN DE PLATOS
  19. ANEXO 7: CODIFICACIÓN DE LAS DIETAS EN EL MANUAL
  20. ANEXO 8: DIETAS INDICADAS EN FUNCIÓN DE LA ENFERMEDAD