Tradición y patrimonio alimentario
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Tradición y patrimonio alimentario

De la historia a los escenarios globales

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Tradición y patrimonio alimentario

De la historia a los escenarios globales

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Índice
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Información del libro

En esta obra se exploran las reconfiguraciones que las cultura alimentarias y sus cocinas presentan en diversos momentos históricos a partir de la integración de once investigaciones enriquecidas por la historia, la antropologia y la agroomía.

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Sí, puedes acceder a Tradición y patrimonio alimentario de Edith Yesenia Peña Sánchez , Lilia Hernández Albarrán , Amalia Attolini Lecón , Arturo Mario Herrera Bautista , David Oseguera Parra , Edith Yesenia Peña Sánchez , Hernán Cornejo Velásquez , Jesús Contreras Hernández , Joan Ribas Serra , José Antonio Vázquez-Medina , José Luis López González , Lilia en formato PDF o ePUB, así como a otros libros populares de Education y Teaching History. Tenemos más de un millón de libros disponibles en nuestro catálogo para que explores.

Información

Editorial
Instituto Nacional de Antropología e Historia
Año
2022
ISBN
9786075395326
Categoría
Education
Categoría
Teaching History

Índice

  1. Prólogo
  2. Carta al lector
  3. Introducción
  4. LOS CONTEXTOS MESOAMERICANOS
  5. I. Recursos, caminos y estrategias parael intercambio entre México-Tenochtitlan y el golfo de México
  6. II. Arqueología de los sentidos: viaje por la cocina maya antigua
  7. III. El maíz en la cocina mexicana:historia y diversidad gastronómica
  8. TRADICIÓN Y PATRIMONIALIZACIÓN
  9. IV. Usos y abusos del patrimonio alimentario: reflexiones en tornoa las estrategias de patrimonialización alimentaria
  10. V. De la tradición a la cadena de valor comercial. La “cocina tradicional mexicana” como patrimonio inmaterial de la cultura
  11. VI. Alimentación y cultura en México: la globalización doméstica
  12. CULTURA ALIMENTARIA Y RECONFIGURACIÓN LOCAL-GLOBAL
  13. VII. Milpa y autosuficiencia alimentaria en México: el caso de Cohetzala,Puebla, México
  14. VIII. El tesgüino y la tesgüinada, una forma rarámuri de vivir, embriagarse y compartir
  15. IX. Migración de retorno, alimentación y territorio en localidades semirrurales del altiplano norcentral de México
  16. X. Herencia e intercambios culturales. Las culinarias afrodescendientes en México
  17. XI. El sistema agroalimentario industrial y su guerra a la subsistencia
  18. Semblanzas de autores