Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición
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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición

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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición

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Índice
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Información del libro

Los costos aplicados en la industria de hotelería, restaurantes y afines son el producto de veinticinco años de experiencia en el manejo, implementación y cátedra universitaria en Contabilidad de Costos para hoteles, clubes y restaurantes a fin de obtener y presentar el máximo margen de rendimiento financiero en la operación del servicio como objetivo de todainversión de capital.La obra detalla los conceptos de gasto y costo como erogación y cargo contable, que sumados conforman el total incurrido en el registro para la presentación al consumo o venta. Además, trata el costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. En esta nueva edición se implementó el listado de cuentas degastos y costo que se tratan en la obra.Dirigido a empresarios del sector turístico y de cruceros, docentes y estudiantes de Administración Hotelera y Turística, y profesionales de empresas de servicio (acueducto, energía, etc.), así como de la producción de alimentos y bebidas. La receta estándar es la fuente para determinar el costo exacto de todo bien o servicio, donde haya el rendimiento esperado.

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Información

Editorial
ECOE Ediciones
Año
2022
ISBN
9789585034259
Edición
5
Categoría
Negocios y empresa
Categoría
Gestión

Índice

  1. _TOC_250160
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  54. _TOC_250003
  55. Prólogo
  56. Introducción a los costos
  57. Capítulo 1
  58. Capítulo 2
  59. Capítulo 3
  60. Capítulo 4
  61. Capítulo 5
  62. Capítulo 6
  63. Capítulo 7
  64. Capítulo 8
  65. Capítulo 9
  66. Capítulo 10
  67. Capítulo 11
  68. Capítulo 12
  69. Capítulo 13