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- 228 páginas
- Spanish
- ePUB (apto para móviles)
- Disponible en iOS y Android
eBook - ePub
Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509
Detalles del libro
Índice
Citas
Información del libro
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0509. REPOSTERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
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Información
Categoría
ArtCategoría
Culinary ArtsÍndice
- Portada
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
- Capítulo 2 Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
- Capítulo 3 Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
- Capítulo 4 Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
- Capítulo 5 Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
- Bibliografía