El mezcal, una bebida prehispánica. Estudios etnoarqueológicos

Mari Carmen Serra Puche, Jesús Carlos Lazcano Arce

• Editorial: UNAM, Instituto de Investigaciones Antropológicas
• Año: 2023
• ISBN:
  9786073047418
• Categoría: Social Sciences
• Categoría: Anthropology

Este trabajo se centra en el estudio de la producción del mezcal desde una perspectiva arqueológica, etnohistórica y etnoarqueológica. El mezcal se obtiene del maguey por medio de procesos de trabajo tradicionales, como el cocimiento de las piñas, el machacado de la piña cocida, la fermentación y la destilación. El objetivo de este libro ha sido establecer analogías que permitan comprender el significado de la cultura material documental en las unidades habitacionales del sitio arqueológico Xochitécatl-Cacaxtla. El trabajo forma parte de "La ruta del mezcal" que se estructura en diversos apartados: primero se señala el marco conceptual sobre el que se sustenta la investigación, luego se plantea la problemática sobre la producción del mezcal en el área mencionada durante el periodo formativo medio y al final se describen los alcances de los estudios etnoarqueológicos.

Índice

• ÍNDICE
• AGRADECIMIENTOS
• INTRODUCCIÓN
• MARCO DE REFERENCIA CONCEPTUAL
• XOCHITÉCATL-CACAXTLA Y LA BEBIDA DE MEZCAL
• ETNOARQUEOLOGÍA
• ESTUDIO ETNOARQUEOLÓGICO
• ESTUDIO ETNOHISTÓRICO Y EN SITIOS ARQUEOLÓGICOS SOBRE LA BEBIDA DEL MEZCAL
• LA PRODUCCIÓN DEL MEZCAL EN LAS UNIDADES HABITACIONALES DE XOCHITÉCATL-CACAXTLA
• APÉNDICE I
• APÉNDICE II
• APÉNDICE III
• APÉNDICE IV
• BIBLIOGRAFÍA