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- 244 páginas
- Spanish
- ePUB (apto para móviles)
- Disponible en iOS y Android
eBook - ePub
Elaboración de conservas y cocinados cárnicos. INAI0108
Detalles del libro
Índice
Citas
Información del libro
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad"INAI0108. CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
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Información
Categoría
ArteCategoría
Artes culinariasÍndice
- Portada
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
- Capítulo 2 Productos cárnicos tratados por el calor
- Capítulo 3 Tratamientos de conservación por frío
- Capítulo 4 Platos cocinados y conservas cárnicas
- Capítulo 5 Incidencia ambiental de las industrias cárnicas
- Capítulo 6 Calidad y seguridad en la industria alimentaria
- Capítulo 7 Seguridad personal en la industria cárnica
- Bibliografía