¿Qué comemos?

Jorge Dotto

• Editorial: Paidos Argentina
• Año: 2022
• ISBN:
  9789501204681
• Categoría: Medicina
• Categoría: Nutrición, dietética y bariatría

Somos lo que comemos, pero ¿cuántos de nosotros toma conciencia real de esto y actúa en consecuencia? La alimentación puede ser la mejor medicina, pero también generar efectos nocivos para la salud debido al consumo cotidiano de productos ultraprocesados (PUP) y gaseosas, hábito fraguado por exceso de marketing y falta de información sobre las necesidades de nuestros organismos.
En este, su cuarto libro, Jorge Dotto profundiza en la importancia de poner a disposición de todos los interesados información adecuada y confiable para sostener una alimentación consciente: no se trata de sufrir con restricciones eternas, sino de conocer el propio cuerpo y los alimentos que más lo favorecen. Volver a lo simple, comiendo superalimentos, dentro de los cuales se encuentran principalmente las frutas y verduras de estación.
El 80% de nuestro mecanismo de defensa, el sistema inmune, está ubicado en el sector del colon donde se encuentra la microbiota. El 20% de la población (millones de personas) sufre de intolerancias alimentarias: ¿se te hincha la panza como un globo, te despertás a las tres ó 4cuatro de la madrugada o sufrís migrañas desde hace 10 años?
La alimentación también es clave en el proceso de envejecimiento. Hay cinco hábitos saludables que incorporar para prolongar la vida 10 años o más. Son muchos los estudios científicos que evidencian la íntima relación entre los hábitos alimentarios y el posible desarrollo de enfermedades como el cáncer, la diabetes, la hipertensión, enfermedad cardiovascular, entre otras. La información y la buena alimentación pueden resultar el mejor antídoto contra el envejecimiento prematuro. La información es poder. Este libro, sin duda, lo es.

Índice

• Portadilla
• Legales
• Introducción
• Capítulo 1. Los alimentos son la medicina y la nutrigenética la solución
• Capítulo 2. ¿Cómo leer las etiquetas de un paquete o bebida?
• Capítulo 3. Comer superalimentos de estación es lo más saludable y económico
• Capítulo 4. Agua: sobrevivimos 3 semanas sin comer, pero solo 3 días sin beber agua
• Capítulo 5. Alimentos para nuestra microbiota
• Capítulo 6. Intolerancias alimentarias: afectan al 20% de la población
• Capítulo 7. “El envejecimiento es una enfermedad que podemos prevenir”: cómo vivir hasta los 100 años y más
• Anexo I. Compuestos químicos naturales: interacción con el ADN y sus efectos
• Anexo II. Vitaminas: fuentes naturales y requerimientos diarios
• Anexo III. Alimentos y bebidas con efectos antiinflamatorios y proinflamatorios en la microbiota
• Bibliografía
• Agradecimientos