Food Mycology
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Food Mycology

A Multifaceted Approach to Fungi and Food

Jan Dijksterhuis, Robert A. Samson, Jan Dijksterhuis, Robert A. Samson

  1. 424 pages
  2. English
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  4. Disponible sur iOS et Android
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Food Mycology

A Multifaceted Approach to Fungi and Food

Jan Dijksterhuis, Robert A. Samson, Jan Dijksterhuis, Robert A. Samson

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À propos de ce livre

For millennia, the presence of fungi in food has been both boon and bane to food stores. Fungi can spoil large quantities of food and produce dangerous toxins that threaten human health; however, fungal spoilage in certain foods can produce a unique, highly prized food source and there are some very effective fungal derived medicines. A thorough un

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Informations

Éditeur
CRC Press
Année
2007
ISBN
9781420020984
Édition
1
Sujet
Biological Sciences
Sous-sujet
Botany

Table des matiĂšres

  1. Cover
  2. Title
  3. Copyright
  4. Contents
  5. List of contributors
  6. Preface
  7. Part 1: FUNGI AND LIVING CROPS
  8. Chapter 1: Cross-talk between host and fungus in postharvest situations and its effect on symptom development
  9. Chapter 2: Real time monitoring of ethylene during fungal-plant interaction by laser-based photoacoustic spectroscopy
  10. Part 2: THE FUNGAL SPORE IN FOOD MYCOLOGY
  11. Chapter 3: Spore formation in food-relevant fungi
  12. Chapter 4: Dispersal of fungal spores through the air
  13. Chapter 5: The germinating spore as a contaminating vehicle
  14. Chapter 6: Heat-resistant ascospores
  15. Part 3: FUNGI AND MYCOTOXINS
  16. Chapter 7: Why do fungi produce mycotoxins?
  17. Chapter 8: Mycotoxin producers
  18. Part 4: FUNGI AS HYPERPRODUCERS
  19. Chapter 9: Filamentous fungi as cell factories for metabolite production
  20. Chapter 10: Hyperproduction of enzymes by fungi
  21. Part 5: FUNGAL SPOILAGE: ECOLOGY, GROWTH AND DETECTION
  22. Chapter 11: Association of moulds to foods
  23. Chapter 12: Transport phenomena in fungal colonisation on a food matrix
  24. Chapter 13: Molecular detection and monitoring
  25. Chapter 14: Fungal volatiles: Biomarkers of good and bad food quality
  26. Chapter 15: Wine and fungi – implications of vineyard infections
  27. Chapter 16: Cheese and fermented sausages
  28. Part 6: FUNGI AS FOOD
  29. Chapter 17: The colonizing fungus as a food provider
  30. Chapter 18: Fungal protein for food
  31. Chapter 19: Edible mushrooms: from industrial cultivation to collection from the wild
  32. SUBJECT INDEX
Normes de citation pour Food Mycology

APA 6 Citation

[author missing]. (2007). Food Mycology (1st ed.). CRC Press. Retrieved from https://www.perlego.com/book/1710821/food-mycology-a-multifaceted-approach-to-fungi-and-food-pdf (Original work published 2007)

Chicago Citation

[author missing]. (2007) 2007. Food Mycology. 1st ed. CRC Press. https://www.perlego.com/book/1710821/food-mycology-a-multifaceted-approach-to-fungi-and-food-pdf.

Harvard Citation

[author missing] (2007) Food Mycology. 1st edn. CRC Press. Available at: https://www.perlego.com/book/1710821/food-mycology-a-multifaceted-approach-to-fungi-and-food-pdf (Accessed: 14 October 2022).

MLA 7 Citation

[author missing]. Food Mycology. 1st ed. CRC Press, 2007. Web. 14 Oct. 2022.