Gestion de l'entreprise agricole : De la théorie à la pratique 2e édition

Raymond Levallois

• Éditeur: PRESSES DE L'UNIVERSITÉ LAVAL
• Année: 2018
• ISBN:
  9782763736648
• Sujet: Business
• Sous-sujet: Business General

Le thème central du présent ouvrage est la gestion économique et financière de l'entreprise agricole. Cette nouvelle édition actualise les chiffres et l'environnement de l'entreprise agricole. Depuis 2010, les prix ont changé, les rendements ont évolué et l'environnement de l'agriculteur a aussi changé. La gestion d'une entreprise agricole est de plus en plus complexe et de plus en plus importante. L'environnement de la ferme évolue et les choix à faire sont de moins en moins évidents. Les enjeux financiers prennent une ampleur jamais vue, avec un niveau d'endettement jamais vu non plus. Dans ce contexte, la gestion des entreprises agricoles n'a jamais été aussi importante pour l'avenir de ce secteur.Malgré la complexité de la fonction de gestion, l'auteur s'est concentré sur l'essentiel et sur l'importance de garder à l'esprit les logiques de base ainsi que le « bon sens » qui doit toujours être présent lors des analyses et des prises de décision.Cet ouvrage présente ces différents concepts dans une perspective pratique et opérationnelle. Dans cette perspective, plusieurs fiches de travail sont présentées, ainsi qu'une analyse de cas. Enfin, la dimension humaine de la gestion d'une entreprise agricole, avec toutes ses conséquences, y est aussi omniprésente. Ce livre d'abord été rédigé à l'intention des étudiants et étudiantes en formation universitaire et collégiale. Cependant, l'approche pratique et opérationnelle retenue fait en sorte qu'il s'adresse aussi aux professionnels de la gestion et du financement d'entreprise agricole ainsi qu'aux agriculteurs et agricultrices intéressés par la gestion de leur entreprise.

Table des matières

• Remerciements
• Notes à propos de cette deuxième édition
• Notes aux lectrices et lecteurs
• Préface
• Introduction
• Différentes approches de la gestion de l’entreprise agricole
• 1. Approche économique classique
• 2. Approche économique de rationalité limitée
• 3. Approche analytique
• 4. Approche systémique
• 5. Approche globale
• 6. Approche stratégique
• 7. Aspect du risque
• 8. Aspect de la cohérence dans l’entreprise
• Conclusion
• Introduction à la gestion d’une entreprise agricole
• 1. La décision
• 1.1 Processus de décision
• 1.2 Classification des décisions
• 2. La gestion d’une entreprise agricole
• 2.1 Quelques définitions
• 2.2 Processus de gestion
• 3. Différents types de gestion
• 3.1 Différents types de gestion agricole
• 3.2 Interdépendance des différents types de gestion
• 4. La gestion économique et financière
• 4.1 Définitions de la gestion économique et financière
• 4.2 Concepts de base de la gestion économique et financière
• Conclusion
• Introduction à l’entreprise agricole
• 1. L’agriculteur et sa famille au centre de l’entreprise agricole
• 2. L’entreprise agricole : un système
• 2.1 Caractéristiques principales du concept de système
• 2.2 Applications à l’entreprise agricole
• 2.3 Conséquences sur la gestion
• 3. Cycle de vie de l’entreprise agricole
• Conclusion
• La comptabilité, un outil au service de la gestion
• Préambule à propos de la comptabilité au service de la gestion
• 1. Rappel des principes de base de la comptabilité
• 1.1 La comptabilité enregistre les mouvements ou flux
• 1.2 Trois documents essentiels
• 2. Proposition d’une méthode de collecte et de présentation des données d’une entreprise agricole
• 2.1 Les caractéristiques essentielles de la méthode
• 2.2 La méthode
• Conclusion
• Analyse de la structure financière de l’entreprise agricole : analyse du bilan
• 1. Structure et analyse d’un bilan
• 1.1 Évaluation des éléments du bilan
• 1.2 Structure d’un bilan
• 1.3 Analyse du bilan par les ratios
• 2. Conception et analyse de l’état de l’évolution de la situation financière
• 2.1 Conception de l’état de la situation financière
• 2.2 Présentation de l’état de l’évolution de la situation financière
• 2.3 Analyse de l’état de l’évolution de la situation financière
• Conclusion
• Analyse du fonctionnement de l’entreprise agricole : analyse de l’état des résultats
• 1. Rappels sur l’état des résultats
• 2. Analyse des résultats
• 2.1 Rentabilité des capitaux
• 2.2 Capacité de remboursement (CDR)
• 2.3 Critères de référence sectoriels
• 3. Analyse du point mort ou du seuil de rentabilité
• 3.1 Définitions
• 3.2 Un exemple fictif simplifié
• 3.3 Charges fixes et charges variables en agriculture
• 3.4 Méthode de calcul du point mort
• 3.5 Un exemple réaliste complet en production porcine
• 4. Prédominance du bénéfice net sur le solde de trésorerie
• 4.1 Bénéfice net et solde de trésorerie : deux réalités différentes
• 4.2 La trésorerie finit par rejoindre le bénéfice net
• 4.3 Le bénéfice net est prédominant sur le solde de trésorerie
• Conclusion
• Analyse des investissements en agriculture et de leur financement
• 1. Définitions et conséquences des investissements en agriculture
• 1.1 Deux définitions complémentaires
• 1.2 Conséquences d’un investissement
• 1.3 Importance des investissements en gestion
• 2. D’abord s’assurer que le projet retenu est le bon
• 3. Classification des investissements réalisés dans une entreprise agricole
• 3.1 Classement en fonction de l’impact sur la rentabilité de l’entreprise agricole
• 3.2 Autre classification des investissements
• 4. Méthode simple d’analyse d’un projet d’investissement : le budget partiel
• 4.1 La méthode
• 4.2 Un exemple : drainage sous-terrain de terres mouillées
• 5. Plan d’investissement dans une entreprise agricole
• 6. Plan de financement des investissements
• 6.1 Durée des emprunts
• 6.2 Plan de financement
• Conclusion
• Le risque en gestion d’entreprise agricole
• 1. Quelques réflexions préalables sur la gestion du risque : niveau de risque supportable
• 1.1 Niveau de risque supportable par l’agriculteur
• 1.2 Niveau de risque supportable par l’entreprise
• 2. Les différentes attitudes devant le risque
• 2.1 Décideurs défavorables au risque
• 2.2 Décideurs favorables au risque
• 2.3 Décideurs neutres devant le risque
• 3. Les principaux risques en agriculture
• 3.1 Risques reliés au prix
• 3.2 Risques reliés à la production
• 3.3 Risques d’incendie
• 3.4 Risques reliés aux politiques gouvernementales
• 3.5 Risques financiers
• 3.6 Risques technologiques
• 3.7 Risques humains
• 3.8 Risques légaux
• 4. Des moyens simples pour mieux faire face aux risques
• 4.1 Assurer le risque
• 4.2 Minimiser les risques
• 4.3 Diversifier
• 4.4 Maintenir dans l’entreprise une activité sécuritaire
• 4.5 S’organiser pour être capable d’absorber les risques
• 4.6 Disposer d’un autofinancement minimal
• 4.7 Analyser et chiffrer tous ses projets
• 4.8 Utiliser la bourse pour les productions pour lesquelles c’est possible
• 5. Quelques outils de mesure de la sensibilité aux risques de l’entreprise agricole
• 5.1 Coefficients d’amplitude des produits et des charges
• 5.2 Diagramme d’évaluation des risques, prix, rendements et intérêts
• 5.3 Évaluation de la marge de sécurité représentée par la CDR moins les annuités
• Conclusion
• Analyse de groupe ou analyse comparative
• 1. Définition
• 2. Méthodologie
• 2.1 Former un groupe homogène d’entreprises agricoles
• 2.2 Déterminer le critère de classement des entreprises
• 2.3 Constituer trois sous-groupes
• 2.4 Rechercher les critères de succès
• 2.5 Utiliser les résultats de façon concrète
• 3. Intérêts et limites de la méthode
• 3.1 Intérêts de la méthode
• 3.2 Limites de la méthode
• Conclusion
• Diagnostic global d’une entreprise agricole
• 1. Diagnostic économique et de trésorerie
• 1.1 Nécessité de normes ou de références
• 1.2 Le diagnostic
• 1.3 Recherche des causes des problèmes (s’il y a lieu)
• 1.4 Une analyse de tendance dans le temps
• 2. État des ressources et cohérence
• 3. Histoire et environnement de l’entreprise
• 3.1 Caractéristiques de la ou des familles responsables
• 3.2 L’histoire de l’entreprise
• 3.3 L’environnement de l’entreprise
• Conclusion
• Problématique des entreprises agricoles en difficulté financière
• 1. Définition d’une entreprise agricole en difficulté financière
• 2. Causes possibles d’une situation financière difficile
• 2.1 Causes externes à l’entreprise
• 2.2 Causes internes à l’entreprise
• 3. Recherche de solutions pour une entreprise en difficulté financière
• 3.1 Ajuster les prélèvements privés ou le coût de la vie à la capacité financière de l’entreprise
• 3.2 Consolider ses dettes
• 3.3 Désinvestir
• 3.4 Améliorer l’efficacité technico-économique
• 3.5 Prendre de l’expansion
• 3.6 Vendre l’entreprise
• CONCLUSION
• Réflexions sur le conseil en gestion en agriculture
• 1 Trois façons de concevoir le conseil en gestion
• 1.1 Conseil standard non lié aux objectifs de l’agriculteur
• 1.2 Conseil lié aux objectifs de l’agriculteur
• 1.3 Conseil lié aux objectifs de l’agriculteur et contribuant à l’amélioration de son autonomie
• 2 Un conseiller ou une conseillère efficace
• 2.1 Faire préciser à l’agriculteur ce qu’il attend de la consultation et évaluer s’il est possible de répondre à ses besoins
• 2.2 Accorder une grande importance aux aspects humains
• 2.3 Impliquer toutes les personnes participant à la gestion de l’entreprise
• 2.4 D’abord inciter l’agriculteur à se poser des questions afin d’éviter de répondre à des questions non posées !
• 2.5 L’objectif que poursuit l’agriculteur ou l’agricultrice est ce qu’il y a de plus important
• 2.6 Pour convaincre un agriculteur ou une agricultrice
• 2.7 Accroître l’autonomie de l’agriculteur ou de l’agricultrice
• 3 Un conseiller heureux et une conseillère heureuse
• 3.1 Faire porter la responsabilité des problèmes et des décisions à l’agriculteur conseillé mais avec empathie
• 3.2 Jamais d’attitude paternaliste ou maternante
• 3.3 Des relations professionnelles d’égal à égal
• Conclusion
• Conclusion générale
• Entreprise Tremblay Analyse de cas concret
• Présentation du cas
• 1. Données concernant le bilan au 1er janvier 2019
• 2. Établissement du bilan de l’entreprise TREMBLAY sur la fiche bilan début-fin d’exercice
• 3. Données concernant chaque département
• 4. Établissement de l’état des résultats de l’entreprise Tremblay
• 5. Établissement de l’état de trésorerie de l’entreprise Tremblay
• 6. Établissement du bilan de fin d’exercice de l’entreprise Tremblay
• 1. Données complémentaires et établissement du bilan en trois classes
• 1.1 Données complémentaires
• 1.2 Établissement du bilan en trois classes (tableau chapitre 5.1)
• 2. Analyse du bilan
• 2.2 Structure du passif
• 2.3 Analyse conjointe de l’actif et du passif
• 3. État de l’évolution de la situation financière et analyse
• 3.1 État de l’évolution de la situation financière par activité
• 3.2 État de l’évolution de la situation financière CT et MLT
• 1. Rentabilité des capitaux
• 2. Capacités de remboursement (CDR)
• 3. Critères de référence sectoriels
• 3.1 Productivité du capital 
• 3.2 Structure des immobilisations
• 3.3 Efficacité du travail  : unités de production / UTP
• 3.4 Immobilisations/unité de production
• 3.5 Résultats technico-économiques
• 3.6 Endettement par unité de production
• 3.7 Synthèse et commentaires
• 4. Analyse du point mort
• 4.1 Charges fixes
• 4.2 Produits/Vache
• 4.3 Charges variables/vache
• 4.4 Marge avant charges fixes / vache ou MACF/vache
• 4.5 Point mort
• 4.6 Analyse du potentiel de l’entreprise
• 4.7 Interprétation
• 1. Coefficients d’amplitude des produits et des charges
• 2. Diagramme d’évaluation des risques, prix, rendements et intérêts
• 3. Marge de sécurité
• 4. Synthèse sur l’analyse du risque
• 1. Calcul des résultats
• 2. Interprétation
• 1. Caractéristiques de cette proposition de gestion efficace
• 2. Investissements et financement nécessaires
• 3. Utilisation des surfaces
• 4. Budgets par département
• 5. Résultats
• 6. Commentaires
• Fiches de travail
• Bibliographie
• Remerciements
• Notes à propos de cette deuxième édition
• Notes aux lectrices et lecteurs
• Préface
• Introduction
• Différentes approches de la gestion de l’entreprise agricole
• 1. Approche économique classique
• 2. Approche économique de rationalité limitée
• 3. Approche analytique
• 4. Approche systémique
• 5. Approche globale
• 6. Approche stratégique
• 7. Aspect du risque
• 8. Aspect de la cohérence dans l’entreprise
• Conclusion
• Introduction à la gestion d’une entreprise agricole
• 1. La décision
• 1.1 Processus de décision
• 1.2 Classification des décisions
• 2. La gestion d’une entreprise agricole
• 2.1 Quelques définitions
• 2.2 Processus de gestion
• 3. Différents types de gestion
• 3.1 Différents types de gestion agricole
• 3.2 Interdépendance des différents types de gestion
• 4. La gestion économique et financière
• 4.1 Définitions de la gestion économique et financière
• 4.2 Concepts de base de la gestion économique et financière
• Conclusion
• Introduction à l’entreprise agricole
• 1. L’agriculteur et sa famille au centre de l’entreprise agricole
• 2. L’entreprise agricole : un système
• 2.1 Caractéristiques principales du concept de système
• 2.2 Applications à l’entreprise agricole
• 2.3 Conséquences sur la gestion
• 3. Cycle de vie de l’entreprise agricole
• Conclusion
• La comptabilité, un outil au service de la gestion
• Préambule à propos de la comptabilité au service de la gestion
• 1. Rappel des principes de base de la comptabilité
• 1.1 La comptabilité enregistre les mouvements ou flux
• 1.2 Trois documents essentiels
• 2. Proposition d’une méthode de collecte et de présentation des données d’une entreprise agricole
• 2.1 Les caractéristiques essentielles de la méthode
• 2.2 La méthode
• Conclusion
• Analyse de la structure financière de l’entreprise agricole : analyse du bilan
• 1. Structure et analyse d’un bilan
• 1.1 Évaluation des éléments du bilan
• 1.2 Structure d’un bilan
• 1.3 Analyse du bilan par les ratios
• 2. Conception et analyse de l’état de l’évolution de la situation financière
• 2.1 Conception de l’état de la situation financière
• 2.2 Présentation de l’état de l’évolution de la situation financière
• 2.3 Analyse de l’état de l’évolution de la situation financière
• Conclusion
• Analyse du fonctionnement de l’entreprise agricole : analyse de l’état des résultats
• 1. Rappels sur l’état des résultats
• 2. Analyse des résultats
• 2.1 Rentabilité des capitaux
• 2.2 Capacité de remboursement (CDR)
• 2.3 Critères de référence sectoriels
• 3. Analyse du point mort ou du seuil de rentabilité
• 3.1 Définitions
• 3.2 Un exemple fictif simplifié
• 3.3 Charges fixes et charges variables en agriculture
• 3.4 Méthode de calcul du point mort
• 3.5 Un exemple réaliste complet en production porcine
• 4. Prédominance du bénéfice net sur le solde de trésorerie
• 4.1 Bénéfice net et solde de trésorerie : deux réalités différentes
• 4.2 La trésorerie finit par rejoindre le bénéfice net
• 4.3 Le bénéfice net est prédominant sur le solde de trésorerie
• Conclusion
• Analyse des investissements en agriculture et de leur financement
• 1. Définitions et conséquences des investissements en agriculture
• 1.1 Deux définitions complémentaires
• 1.2 Conséquences d’un investissement
• 1.3 Importance des investissements en gestion
• 2. D’abord s’assurer que le projet retenu est le bon
• 3. Classification des investissements réalisés dans une entreprise agricole
• 3.1 Classement en fonction de l’impact sur la rentabilité de l’entreprise agricole
• 3.2 Autre classification des investissements
• 4. Méthode simple d’analyse d’un projet d’investissement : le budget partiel
• 4.1 La méthode
• 4.2 Un exemple : drainage sous-terrain de terres mouillées
• 5. Plan d’investissement dans une entreprise agricole
• 6. Plan de financement des investissements
• 6.1 Durée des emprunts
• 6.2 Plan de financement
• Conclusion
• Le risque en gestion d’entreprise agricole
• 1. Quelques réflexions préalables sur la gestion du risque : niveau de risque supportable
• 1.1 Niveau de risque supportable par l’agriculteur
• 1.2 Niveau de risque supportable par l’entreprise
• 2. Les différentes attitudes devant le risque
• 2.1 Décideurs défavorables au risque
• 2.2 Décideurs favorables au risque
• 2.3 Décideurs neutres devant le risque
• 3. Les principaux risques en agriculture
• 3.1 Risques reliés au prix
• 3.2 Risques reliés à la production
• 3.3 Risques d’incendie
• 3.4 Risques reliés aux politiques gouvernementales
• 3.5 Risques financiers
• 3.6 Risques technologiques
• 3.7 Risques humains
• 3.8 Risques légaux
• 4. Des moyens simples pour mieux faire face aux risques
• 4.1 Assurer le risque
• 4.2 Minimiser les risques
• 4.3 Diversifier
• 4.4 Maintenir dans l’entreprise une activité sécuritaire
• 4.5 S’organiser pour être capable d’absorber les risques
• 4.6 Disposer d’un autofinancement minimal
• 4.7 Analyser et chiffrer tous ses projets
• 4.8 Utiliser la bourse pour les productions pour lesquelles c’est possible
• 5. Quelques outils de mesure de la sensibilité aux risques de l’entreprise agricole
• 5.1 Coefficients d’amplitude des produits et des charges
• 5.2 Diagramme d’évaluation des risques, prix, rendements et intérêts
• 5.3 Évaluation de la marge de sécurité représentée par la CDR moins les annuités
• Conclusion
• Analyse de groupe ou analyse comparative
• 1. Définition
• 2. Méthodologie
• 2.1 Former un groupe homogène d’entreprises agricoles
• 2.2 Déterminer le critère de classement des entreprises
• 2.3 Constituer trois sous-groupes
• 2.4 Rechercher les critères de succès
• 2.5 Utiliser les résultats de façon concrète
• 3. Intérêts et limites de la méthode
• 3.1 Intérêts de la méthode
• 3.2 Limites de la méthode
• Conclusion
• Diagnostic global d’une entreprise agricole
• 1. Diagnostic économique et de trésorerie
• 1.1 Nécessité de normes ou de références
• 1.2 Le diagnostic
• 1.3 Recherche des causes des problèmes (s’il y a lieu)
• 1.4 Une analyse de tendance dans le temps
• 2. État des ressources et cohérence
• 3. Histoire et environnement de l’entreprise
• 3.1 Caractéristiques de la ou des familles responsables
• 3.2 L’histoire de l’entreprise
• 3.3 L’environnement de l’entreprise
• Conclusion
• Problématique des entreprises agricoles en difficulté financière
• 1. Définition d’une entreprise agricole en difficulté financière
• 2. Causes possibles d’une situation financière difficile
• 2.1 Causes externes à l’entreprise
• 2.2 Causes internes à l’entreprise
• 3. Recherche de solutions pour une entreprise en difficulté financière
• 3.1 Ajuster les prélèvements privés ou le coût de la vie à la capacité financière de l’entreprise
• 3.2 Consolider ses dettes
• 3.3 Désinvestir
• 3.4 Améliorer l’efficacité technico-économique
• 3.5 Prendre de l’expansion
• 3.6 Vendre l’entreprise
• CONCLUSION
• Réflexions sur le conseil en gestion en agriculture
• 1 Trois façons de concevoir le conseil en gestion
• 1.1 Conseil standard non lié aux objectifs de l’agriculteur
• 1.2 Conseil lié aux objectifs de l’agriculteur
• 1.3 Conseil lié aux objectifs de l’agriculteur et contribuant à l’amélioration de son autonomie
• 2 Un conseiller ou une conseillère efficace
• 2.1 Faire préciser à l’agriculteur ce qu’il attend de la consultation et évaluer s’il est possible de répondre à ses besoins
• 2.2 Accorder une grande importance aux aspects humains
• 2.3 Impliquer toutes les personnes participant à la gestion de l’entreprise
• 2.4 D’abord inciter l’agriculteur à se poser des questions afin d’éviter de répondre à des questions non posées !
• 2.5 L’objectif que poursuit l’agriculteur ou l’agricultrice est ce qu’il y a de plus important
• 2.6 Pour convaincre un agriculteur ou une agricultrice
• 2.7 Accroître l’autonomie de l’agriculteur ou de l’agricultrice
• 3 Un conseiller heureux et une conseillère heureuse
• 3.1 Faire porter la responsabilité des problèmes et des décisions à l’agriculteur conseillé mais avec empathie
• 3.2 Jamais d’attitude paternaliste ou maternante
• 3.3 Des relations professionnelles d’égal à égal
• Conclusion
• Conclusion générale
• Entreprise Tremblay Analyse de cas concret
• Présentation du cas
• 1. Données concernant le bilan au 1er janvier 2019
• 2. Établissement du bilan de l’entreprise TREMBLAY sur la fiche bilan début-fin d’exercice
• 3. Données concernant chaque département
• 4. Établissement de l’état des résultats de l’entreprise Tremblay
• 5. Établissement de l’état de trésorerie de l’entreprise Tremblay
• 6. Établissement du bilan de fin d’exercice de l’entreprise Tremblay
• 1. Données complémentaires et établissement du bilan en trois classes
• 1.1 Données complémentaires
• 1.2 Établissement du bilan en trois classes (tableau chapitre 5.1)
• 2. Analyse du bilan
• 2.2 Structure du passif
• 2.3 Analyse conjointe de l’actif et du passif
• 3. État de l’évolution de la situation financière et analyse
• 3.1 État de l’évolution de la situation financière par activité
• 3.2 État de l’évolution de la situation financière CT et MLT
• 1. Rentabilité des capitaux
• 2. Capacités de remboursement (CDR)
• 3. Critères de référence sectoriels
• 3.1 Productivité du capital 
• 3.2 Structure des immobilisations
• 3.3 Efficacité du travail  : unités de production / UTP
• 3.4 Immobilisations/unité de production
• 3.5 Résultats technico-économiques
• 3.6 Endettement par unité de production
• 3.7 Synthèse et commentaires
• 4. Analyse du point mort
• 4.1 Charges fixes
• 4.2 Produits/Vache
• 4.3 Charges variables/vache
• 4.4 Marge avant charges fixes / vache ou MACF/vache
• 4.5 Point mort
• 4.6 Analyse du potentiel de l’entreprise
• 4.7 Interprétation
• 1. Coefficients d’amplitude des produits et des charges
• 2. Diagramme d’évaluation des risques, prix, rendements et intérêts
• 3. Marge de sécurité
• 4. Synthèse sur l’analyse du risque
• 1. Calcul des résultats
• 2. Interprétation
• 1. Caractéristiques de cette proposition de gestion efficace
• 2. Investissements et financement nécessaires
• 3. Utilisation des surfaces
• 4. Budgets par département
• 5. Résultats
• 6. Commentaires
• Fiches de travail
• Bibliographie
• Remerciements
• CHAPITRE 1
• CHAPITRE 2
• CHAPITRE 3
• CHAPITRE 4
• CHAPITRE 5
• Chapitre 6
• CHAPITRE 7
• Chapitre 8
• Chapitre 9
• Chapitre 10
• Chapitre 11
• Chapitre 12
• ANNEXE 1
• ANNEXE 2