Le régime paléo pour débutants : découvrez les 30 meilleures recettes de pâtes paléo !

The Blokehead, Anne-Sophie Orliac

• Éditeur: Babelcube Inc.
• Année: 2020
• ISBN:
  9781071566015
• Sujet: Médecine
• Sous-sujet: Santé générale

Fettuccine de courgettes crémeux au poulet
Ingrédients
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• ½ cuillère à café de sel rose de l'Himalaya ou de sel de mer fin
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 chou-fleur (600g) grossièrement haché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Jus d'1/2 citron vert
• 1 cuillère à café de câpres
• 225g de champignons émincés
• 450g de poulet cuit haché (j'ai utilisé du poulet grillé)
• ¼ de tasse de persil frais haché (pour décorer)
• 2-3 grosses courgettes épluchées et coupées en julienne
Préparation
1. Épluchez les courgettes (ou pas, j'ai épluché les miennes pour qu'elles soient plus jolies et grignoté les épluchures pendant que je cuisinais) et coupez-les en julienne en larges lamelles avec une mandoline. Mettez-les de côté. (J'ai utilisé le réglage le plus large de ma mandoline pour obtenir des "nouilles" de style fettuccine mais vous pouvez aussi obtenir des nouilles plus fines avec le réglage plus fin ou vous pouvez utiliser un spiraliseur de légumes.)
2. Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez l'oignon, l'ail, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen pendant une ou deux minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument et ramollissent légèrement.
3. Ajoutez le chou-fleur et continuez à faire cuire pendant une ou deux minutes.
4. Ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et portez à ébullition; baissez le feu et continuez à faire cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5-7 minutes.
5. Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans un grand poêlon, jusqu'à ce qu

Édition numérique 2014

Fabriqué aux États-Unis d’Amérique

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Chapitre 1- Qu’est-ce que le régime paléo ?

Le régime paléolithique est parfois nommé régime de l’homme des cavernes, régime du cueilleur-chasseur, régime de l’âge de pierre ou régime du guerrier. De nos jours, la plupart des gens préfèrent tout simplement l’appeler régime paléo. Il respecte les restrictions diététiques de nos ancêtres préhistoriques, en particulier celui des anciens cueilleurs-chasseurs. Ce régime repose principalement sur des produits frais tout en bannissant la nourriture industrielle qui a sans cesse prouvé sa nocivité.

En effet, durant l’âge de pierre, des maux comme le cancer, le diabète et les caries (entre autres) n’existaient pas. Durant cette ère, les gens vivaient longtemps et n’avaient pas besoin de compter les calories pour se maintenir en forme et en bonne santé. On peut également souligner qu’aucun cas de surpoids ou d’obésité n’ont jamais été recensés parmi cette population.

Autrement dit, ce régime favorise une bonne santé en encourageant la consommation de bons produits.

Contrairement aux idées reçues, le régime paléo en lui-même ne date pas d’hier. En fait, c’est la base de nombreux régimes à la mode tels que le régime Atkins, le régime petits pots, le régime soupe au chou, le régime des groupes sanguins, le fruitarisme, le régime Good Carbohydrate Revolution, le régime riche en protéines, le régime liquide, le régime de la banane à prendre le matin, le régime à base d’aliments crus, le régime Scarsdale, le régime de South Beach, le régime Sugar Busters, le régime Zone ainsi que le célèbre régime miracle hollywoodien de 48 heures (le régime au pamplemousse). Contrairement aux régimes alimentaires énumérés ci-dessus, le régime paléo n’encourage pas de périodes de privation ou la suppression des aliments solides.

En 1975, le monde entier découvre le régime paléo grâce au docteur Water L. Voegtlin, un gastroentérologue qui explique que les humains de l’ère paléolithique étaient de nature carnivore. Ils dévoraient de la viande et complétaient leur régime alimentaire par de l’amidon issu des fruits, des noix, des graines et des légumes. En préconisant ce régime, il réussit à traiter des maladies gastriques telles que l’angine abdominale, l’occlusion intestinale, la colite, la maladie de Crohn, la dyspepsie, la gastrite, le reflux gastro-œsophagien (RGO), l’indigestion, le syndrome de l’intestin irritable ou l’ulcère peptique.

Ce médecin constate également chez ses patients :

• Une perte de poids graduelle,

• Un taux d’énergie accru,

• Moins d’acné et de lésions cutanées,

• Une stabilisation de la tension artérielle et

• Une stabilisation du taux de glycémie, etc.

De nature versatile, le régime paléo repose sur une liste d’aliments autorisés ou interdits. Toutefois, vous êtes libres de modifier ce programme afin de respecter vos propres restrictions alimentaires. Par exemple, vous pouvez retirer les noix si vous êtes allergique aux cacahuètes ou aux noix en général. Vous pouvez exclure les fruits de mer si votre religion ou votre culture vous interdit d’en consommer. Vous pouvez rendre ce régime végétarien ou strictement végétalien.

Si vous venez de commencer ce régime, il vous suffit de suivre cette règle simple : si les hommes des cavernes n’avaient pas accès à cet aliment, vous devez l’exclure de vos repas.

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Chapitre 2- Comment fonctionne le régime paléo ?

Pour donner le coup d’envoi à votre régime paléo, optez pour le Programme paléo pour débutants sur 7 jours qui vous encourage à vous débarrasser de tout produit non-paléo qui pourrait vous tenter de reprendre votre régime alimentaire habituel.

Gardez à l’esprit que le régime paléo est davantage un mode de vie qu’un programme diététique. Faire les bons choix alimentaires sera le point focal de votre programme. Ainsi, pour faciliter le choix d’aliments appropriés, éliminez d’abord toute nourriture malsaine.

Vous pourrez alors faire votre choix parmi les aliments et ingrédients paléo tout en ayant la garantie d’une nourriture saine.

Vous disposerez de sept jours pour habituer votre organisme au mode de vie paléo. Voici un aperçu de ce qui vous attend pendant cette période :

• Vous mangerez des repas composés des aliments ou ingrédients suivants : fruits et légumes frais, différents types de viandes et de produits de la mer.

Les aliments et ingrédients ci-dessus constituent d’excellentes sources de nutriments tels que les fibres, les composés phytochimiques, les vitamines, les antioxydants, les oméga-3 ainsi que les lipides sains, les protéines et les glucides à faibles indices glycémiques.

• Vous devrez renoncer aux produits laitiers et aux céréales, y compris à la nourriture transformée, que vous remplacerez par des fruits et légumes à consommer à volonté jusqu’à satiété. Pas la peine de compter les calories de vos repas paléo.

• Pendant votre Programme paléo sur 7 jours, vous conditionnerez votre organisme et l’habituerez à consommer des aliments adaptés à son métabolisme et à sa génétique.

Ce régime en lui-même est capable de traiter ou de prévenir des maladies auto-immunes modernes et des syndromes métaboliques tels que l’obésité, l’ostéoporose, les maladies cardiovasculaires et la maladie d’Alzheimer.

• Vous apporterez à votre corps des protéines et lipides sains issus de morceaux de viande maigres. Contrairement aux idées reçues, les lipides sont indispensables pour aider l’organisme à brûler les graisses naturellement.

• Vous prendrez l’habitude de choisir et de consommer les aliments à l’état naturel, dans la mesure du possible. Vous apprendrez aussi à préférer de la viande issue d’animaux élevés en liberté et nourris à l’herbe plutôt que d’animaux d’élevage dont la viande contient des traces de substances chimiques et médicamenteuses.

En adoptant le régime paléo, vous constaterez, entre autres, les bienfaits suivants :

• Minimiser le risque de maladies auto-immunes, cardiaques et dégénératives

• Perdre les kilos superflus de manière saine

• Débarrasser son corps de dermatoses telles que l’acné

• Augmenter son endurance pour une meilleure performance

• Améliorer sa libido

• Améliorer son mental

• Avoir une meilleure hygiène de vie

Si vous vous sentez prêts à adopter le mode de vie paléo, la manière façon de commencer, c’est en suivant le Programme paléo pour débutants sur 7 jours.

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Chapitre 3- Pourquoi le régime paléo fonctionne

Brûlez vos graisses superflues astucieusement avec le Programme paléo pour débutants sur 7 jours. Contrairement à la plupart des programmes qui vous dictent certains comportements propices à la perte de poids, celui-ci vous montre pourquoi vous avez du mal à en perdre et comment en venir à bout de manière durable en recourant au régime paléo.

Vous apprendrez alors pourquoi le régime paléo est efficace pour vous débarrasser des kilos superflus et comment il peut vous aider à ne pas les reprendre. Spécialement conçu pour les débutants, ce programme vous servira non seulement de guide mais aussi de motivate...

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• Le régime paléo pour débutants : découvrez les 30 meilleures recettes de pâtes paléo !
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