Histoires culinaires
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Histoires culinaires

Eloge de la gastro(a)nomie

  1. 268 pages
  2. French
  3. ePUB (adapté aux mobiles)
  4. Disponible sur iOS et Android
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Eloge de la gastro(a)nomie

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À propos de ce livre

Du chaos initial au logos, du logos au nomos et du nomos Ă  l'anomie, tout ce qui tient du gastro est servi sur des plats et des trĂ©teaux. Damasio en toile de fond: La Conscience pĂ©rore, la MĂ©moire pontifie et l'Émotion joue du yoyo comme Jiminy Cricket pendant que le CrĂ©ateur se perd dans le labyrinthe de ses doutes gastrologiques. Ce livre porte une vision pĂ©dagogique de l'histoire culinaire, et propose parallĂšlement une analyse du « bien manger ensemble » au travers des siĂšcles dans les pays du pourtour mĂ©diterranĂ©en.

Foire aux questions

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Informations

Éditeur
Editions L'Harmattan
Année
2020
ISBN
9782336907987
Sujet
Art
Sous-sujet
Culinary Arts

Table des matiĂšres

  1. Couverture
  2. 4e de couverture
  3. Titre
  4. Copyright
  5. Exergue
  6. Introduction - Le Big Bang : beaucoup de bruit pour pas grand-chose, mais sacrément long à venir
  7. Partie - 1 Quid de la gastrologie et de la gastronomie antique ?
  8. Partie 2 - De la gastrologie Ă  la gastronomie et de la naissance d’une ingĂ©nierie culinaire
  9. Partie 3 - Un autre point de vue des loges de la gastronomie : l’école hĂŽteliĂšre
  10. Partie 4 - De la gastronomie Ă  la gastro-anomie : une histoire de paradoxes
  11. Conclusion
  12. Annexes
  13. Bibliographie
  14. Table des matiĂšres
  15. Adresse