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- 168 pages
- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub
Les itinéraires de notre gastronomie
Détails du livre
Table des matières
Citations
À propos de ce livre
Dans des itinéraires à la fois historiques, géographiques et techniques, en explorant la richesse de nos sols, de nos us et coutumes, l'auteur parcourt dans cet ouvrage les grands principes d'une gastronomie française qui évolue aujourd'hui très rapidement. Les thèmes retenus vont aider le lecteur à perfectionner ses connaissances générales en apportant des réponses simples aux questions qu'il se pose sur la gastronomie: origines, évolutions, arts de la table…
Foire aux questions
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Informations
Sujet
ArtSous-sujet
Culinary ArtsTable des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Questions alimentaires et gastronomiques
- Titre
- Copyright
- Exergue
- Introduction
- CHAPITRE I. L’alimentation dans l’histoire
- CHAPITRE II. Les régions : influence de la géographie et habitudes alimentaires régionales
- CHAPITRE III. Les origines des matières premières
- CHAPITRE IV. Vue et gastronomie : hier et aujourd’hui
- CHAPITRE V. Évolution des grands principes techniques de la cuisine
- CHAPITRE VI. Arts de la table : composantes de la salle à manger
- CHAPITRE VII. Le casse-tête moderne des accords vin/plat ou le plaisir de tendre vers l’accord parfait
- Conclusion
- Bibliographie
- Table des matières
- Gastronomie et Alimentation aux éditions L’Harmattan
- Adresse