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La conquête alimentaire du nouveau monde
Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècle
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- 442 pages
- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
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La conquête alimentaire du nouveau monde
Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècle
Détails du livre
Table des matières
Citations
À propos de ce livre
La découverte de l'Amérique a provoqué une révolution alimentaire qui a redessiné les pratiques culinaires. Les différentes étapes du processus d'intégration des espèces végétales originaires du Nouveau Monde (notamment le chocolat, la pomme de terre, la patate douce et la tomate) sont retracées à la lumière d'un corpus constitué de récits de voyage, de traités diététiques ou encore de livres de cuisine. Il explore les représentations qui ont accompagné et conditionné l'assimilation de ces produits dans les cuisines française et italienne.
Foire aux questions
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Informations
Sujet
ArtSous-sujet
Arts culinairesTable des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Questions alimentaires et gastronomiques
- Titre
- Copyright
- Introduction
- PREMIÈRE PARTIE – La culture de la table à l’aube de l’époque moderne. Héritages et évolutions
- DEUXIÈME PARTIE – Nouveaux produits, anciennes pratiques ? Analyse de deux cas : les piments et le chocolat
- TROISIÈME PARTIE – Réception, utilisation et transformations. Les cas du maïs, de la pomme de terre, de la tomate et de l’ananas
- Conclusion
- Bibliographie
- Table des matières
- Adresse