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Les mots et les mets au restaurant
Une analyse linguistique de l'expérience gastronomique
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- 240 pages
- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
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Les mots et les mets au restaurant
Une analyse linguistique de l'expérience gastronomique
Détails du livre
Table des matières
Citations
À propos de ce livre
Un plat merveilleux, parfaitement équilibré mais servi à la hâte, ou après une attente interminable deviendra - à coup sûr - plus fade. Ainsi, la clé de voûte de l'expérience gastronomique est le service, la relation qui se construit entre le client et le personnel de service. Les interactions entre les serveurs et les clients sont déterminantes pour définir la qualité de service mais elles sont aussi essentielles pour l'appréhension des aliments et de la gastronomie. Dédiée à ces interactions, cette étude propose une lecture précise afin de les décortiquer dans le moindre détail.
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Informations
Sujet
ArtSous-sujet
Arts culinairesTable des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Copyright
- Titre
- Des hauts & Débats
- Dédicace
- Citation
- Préface
- Introduction
- PARTIE 1 – ÉTUDIER LE REPAS AU RESTAURANT À LA LUMIÈRE DE LA LINGUISTIQUE INTERACTIONNELLE : MANGER, COMMUNIQUER ET ÉCHANGER
- PARTIE 2 – ENTRER EN INTERACTION : ENJEU SPATIAL, ENJEU SOCIAL
- PARTIE 3 – LE MENU AU RESTAURANT : TEXTUALITÉ, ORALITÉ ET USAGES EN INTERACTION
- PARTIE 4 – L’ORGANISATION ET LA CONSTRUCTION DU CHOIX EN RESTAURANT : UNE QUESTION IDENTITAIRE ?
- Conclusions et perspectives
- Bibliographie
- Table des matières
- Titres parus ou à paraître dans cette collection
- GASTRONOMIE ET ALIMENTATION AUX ÉDITIONS L’HARMATTAN
- Adresse