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Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"
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- 226 pages
- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
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Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"
Détails du livre
Table des matières
Citations
À propos de ce livre
Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.
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Informations
Sujet
Ciencias socialesSous-sujet
Estudios de géneroTable des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Logiques sociales
- Titre
- Copyright
- Préface
- Introduction
- Chapitre 1 - Afin de mieux comprendre
- Chapitre 2 - La mise en scène du repas familial
- Chapitre 3 - Cuisinier : une profession et un statut à définir
- Chapitre 4 - Derrière les toques et les pianos : « Où sont les femmes ? »
- Conclusion
- Bibliographie
- Table des matières
- Sociologie et questions de société aux éditions L'Harmattan
- Adresse