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Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence
Détails du livre
Table des matières
Citations
À propos de ce livre
Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu'est le champagne, et aborde de manière scientifique:
- L'élaboration du champagne,
- La formation des bulles et leurs mouvements,
- Les mécanismes qu'elles induisent en dégustation,
- La mise en équation de tous ces processus.
Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science!
Foire aux questions
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Informations
Sujet
ArteSous-sujet
Artes culinariasTable des matières
- Préface - L’épiphanie de l’élan vital
- Avant-propos - Les amours de la science et de la bulle
- Chapitre 1 - L’élaboration du champagne : de la vendange à la bouteille
- Chapitre 2 - Le débouchage du champagne décrypté
- Chapitre 3 - Le service du champagne et la naissance des bulles
- Chapitre 4 - L’ascension des bulles vers la surface
- Chapitre 5 - Déguster du champagne en apesanteur !
- Chapitre 6 - Des tourbillons dans votre flûte
- Chapitre 7 - L’éclatement des bulles en surface
- Chapitre 8 - Les amours du verre et de la bulle
- Épilogue - Des océans effervescents sur Titan ?
- Les acteurs de cette odyssée de la bulle
- Bibliographie
- Table des matières