Echange de chaleur dans les industries chimique, alimentaire et pharmaceutique
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À propos de ce livre

Echange de chaleur dans les industries chimique, alimentaire et pharmaceutiqueprésente les échanges sans changement d'état (monophasique) concernant les gaz, les liquides, les solides divisés et les solides compacts. Il définit les changements d'état: vaporisation, ébullition, évaporation, condensation, sublimation, solidification, congélation, surgélation, décongélation, lyophilisation, calcination. Il précise les processus d'échanges thermiques (conduction, convection, rayonnement); ainsi que les équipements (choix, calcul et fonctionnement): échangeurs à tubes avec ou sans ailettes, surface raclée, évaporateurs, séchoirs, bouilleur, condenseur, fours, aéroréfrigérants. Cet ouvrage aborde aussi les équipements annexes: purgeurs, lignes de condensat, isolation.Riche de nombreux exemples pratiques, ce livre développe des expressions utiles pour créer des logiciels. Les annexes et les références bibliographiques facilitent le calcul des matériels et sont une aide au lecteur pour approfondir les questions de son choix.

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Informations

Éditeur
ISTE Éditions
Année
2017
ISBN
9781784061821
Sujet
Technologie et ingénierie
Sous-sujet
Sciences de l'alimentation

Table des matières

  1. Cover
  2. Table des matières
  3. Avant-propos
  4. Chapitre 1. Four rotatif pour calcination, échange thermique par rayonnement
  5. Chapitre 2. Les échangeurs tubulaires et les échangeurs à plaques
  6. Chapitre 3. Echangeu rs à tubes ailetés
  7. Chapitre 4. Echangeurs à surface raclée, tour de sphérulation, solidification sur support
  8. Chapitre 5. L’efficacitédes échangeurs monophasiques, l’encrassement
  9. Chapitre 6. Les condenseurs, les purgeurs, les lignes de condensats
  10. Chapitre 7. Ebullition et tra nsfert thermique
  11. Chapitre 8. Les rebouill eurs thermosiphon
  12. Chapitre 9. La concentration de s solutions par vaporisation
  13. Chapitre 10. Vaporiseur (évaporateur) à film tombant
  14. Chapitre 11. Transfert thermique en cuve agitée
  15. Chapitre 12. Refroidissement ou réchauffement des solides de forme simple et des végétaux, blanchiment
  16. Chapitre 13. Isolation thermique des tuyauteries, traçage
  17. Chapitre 14. Combustion et point de rosée sulfurique
  18. Chapitre 15. L’apport de chaleur par rayonnement micro-ondes ou infrarouge
  19. Chapitre 16. Congélation, surgé lation, décongélation
  20. Chapitre 17. La lyophilisation
  21. Annexe A. Caractéristiques des tubes pour échangeurs
  22. Annexe B. Résistance, conductance, « diffusance »
  23. Bibliographie
  24. Index