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À propos de ce livre
L''organisation des signes officiels de la qualité et de l''origine des produits ainsi que la réglementation de l''agriculture biologique ont continué à évoluer ces dernières années et de nouvelles études ont été réalisées sur la qualité des produits bio.ØDans ce contexte évolutif, cette nouvelle édition mise à jour revient tout d'abord sur la notion de qualité et ses différentes facettes et sur une présentation de l''agriculture biologique. Un point sur les règlements européens en termes de qualité est exposé puis sont présentées les attentes des différents intervenants de la chaine alimentaire, jusqu''aux consommateurs. Les méthodes d''évaluation de la qualité sont aussi présentées en privilégiant l''approche par filières. Enfin, sont examinés les derniers résultats issus des publications de différents organismes afin de tendre vers une plus grande objectivité.ØDes fiches pédagogiques mises à jour sont disponibles en ligne. Elles ont vocation à outiller les enseignants sur le thème de la qualité des produits « bio ».ØCet ouvrage se veut donc un « kit complet » permettant de réfléchir sur le concept de qualité, et plus précisément sur celle des produits issus de l''agriculture biologique, mais aussi de mettre en pratique ses connaissances à travers exercices, TP ou TD.Ø
Foire aux questions
Informations
Table des matières
- Couverture
- Page de titre
- Dans la même collection
- Page de Copyright
- REMERCIEMENTS
- INTRODUCTION
- CHAPITRE 1 - DE QUELLE QUALITÉ PARLE-T-ON ?
- CHAPITRE 2 - L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE, UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L’ENVIRONNEMENT
- CHAPITRE 3 - MÉTHODES D’ÉVALUATION DE LA QUALITÉ ET CRITÈRES RETENUS PAR FILIÈRE
- CHAPITRE 4 - DES ATTENTES QUALITATIVES DIFFÉRENTES POUR UNE MÊME RÈGLEMENTATION
- CHAPITRE 5 - QUALITÉS ATTRIBUÉES ET RECONNUES DES PRODUITS ISSUS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
- CONCLUSION
- ANNEXES
- BIBLIOGRAPHIE et SITOGRAPHIE
- ABRÉVIATIONS ET SIGLES
- GLOSSAIRE
- Crédits photographiques