La Vida Ătil de los Alimentos y sus Principales Reacciones
¿Qué pasa en los alimentos con el tiempo?
Guillermo De Icaza Tena
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La Vida Ătil de los Alimentos y sus Principales Reacciones
¿Qué pasa en los alimentos con el tiempo?
Guillermo De Icaza Tena
Ă propos de ce livre
Si usted estĂĄ interesado en incursionar en el desarrollo de productos alimenticios, o tiene problemas de estabilidad de alguno de sus productos durante la vida Ăștil, este libro serĂĄ de su interĂ©s. En Ă©l se revisan de una forma resumida y simplificada las principales reacciones que pueden deteriorar los alimentos con el tiempo. Se revisa el impacto en la vida Ăștil de algunas de las sustancias comunes en los alimentos y se proponen algunas alternativas de soluciĂłn. En La vida Ăștil de los alimentos encontrarĂĄ algunas fĂłrmulas quĂmicas y algunas ecuaciones matemĂĄticas, que explican de una manera sencilla, los conceptos principales que intervienen en las reacciones que se dan en los alimentos. Estas son algunas de las respuestas que usted podrĂĄ encontrar en este libro: âąÂżPor quĂ© crecen microorganismos en mi alimento? Y ÂżcĂłmo puedo evitarlo? âąÂżQuĂ© provoca el oscurecimiento durante la vida Ăștil o el almacenamiento en el alimento? âąÂżPor quĂ© se desarrollan los sabores rancios en los alimentos y cĂłmo retrasar su apariciĂłn? âąÂżPor quĂ©, al suplementar con vitaminas y minerales mi alimento, aparecen sabores y/o colores que antes no se percibĂan? âąÂżQuĂ© aditivos se pueden usar y para quĂ© aplicaciones? âąY la respuesta a otras preguntas mĂĄs relacionadas con la vida Ăștil de los alimentos.
Foire aux questions
Informations
Table des matiĂšres
- Portada
- Portadilla
- PĂĄgina Legal
- Dedicatoria
- Agradecimientos
- PrĂłlogo
- Primera parte
- Segunda parte
- Nota final
- Lecturas recomendadas
- ColofĂłn