Le Toucher du vin
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Le Toucher du vin

La maniÚre et la matiÚre pour déguster autrement

  1. French
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  3. Disponible sur iOS et Android
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Le Toucher du vin

La maniÚre et la matiÚre pour déguster autrement

DĂ©tails du livre
Table des matiĂšres
Citations

À propos de ce livre

Dans ce livre, l'auteur nous explique pourquoi et comment renouveler l'art de la dégustation. Cela passe par une réhabilitation du sens du toucher, sens trÚs dynamique et fondamental dans l'appréciation de la qualité d'un vin. Les sensations tactiles en bouche existent. La texture d'un vin est un descripteur essentiel.

L'auteur propose d'apprendre à le percevoir et à le comprendre. Il développe une pédagogie innovante, un nouvel outil qui demande de manipuler un kit d'étoffes selon un protocole émanant de nombreuses recherches et expérimentations menées pendant dix ans.

De la mĂȘme maniĂšre qu'il existe «Le Nez du Vin» pour s'entraĂźner Ă  identifier les arĂŽmes que l'on peut trouver dans le vin, il y a maintenant «Le Toucher du Vin» pour aider Ă  s'approprier la texture du vin dĂ©gustĂ©, pour une dĂ©gustation plus impartiale et plus fiable.

Pour tout amateur de vin et toute personne voulant s'instruire sur l'art de la dégustation.

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Informations

Éditeur
Editions Ellipses
Année
2022
ISBN
9782340073524
Sujet
Art
Sous-sujet
Culinary Arts

Table des matiĂšres

  1. Le Toucher du vin
  2. Préface de Jean-Robert Pitte
  3. Table des matiĂšres
  4. Introduction
  5. Chapitre 1Vous avez dit « toucher » ?
  6. Chapitre 2Réhabiliter le sens du toucheren dégustation
  7. Chapitre 3Une nouvelle voie, un nouveauprotocole de dégustationcentré sur la bouche,une pédagogie innovante !
  8. Chapitre 4Un nouvel outil : Le Toucher du Vin
  9. Chapitre 5Le Toucher du Vin : mode d’emploi
  10. Chapitre 6Approche du toucherselon la couleur du vin
  11. Chapitre 7Le Toucher du Vinet la dĂ©gustation Ă  l’aveugle
  12. Chapitre 8Toucher du Vin et Arts
  13. Chapitre 9Le « Toucher des Terroirs »
  14. Conclusion
  15. Postface 1
  16. Postface 2
  17. Bibliographie