Advances in Fish Processing Technologies
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Advances in Fish Processing Technologies

Preservation, Waste Utilization, and Safety Assurance

Ranendra K. Majumder, Amjad K. Balange, Ranendra K. Majumder, Amjad K. Balange

  1. 524 pages
  2. English
  3. ePUB (adapté aux mobiles)
  4. Disponible sur iOS et Android
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Advances in Fish Processing Technologies

Preservation, Waste Utilization, and Safety Assurance

Ranendra K. Majumder, Amjad K. Balange, Ranendra K. Majumder, Amjad K. Balange

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À propos de ce livre

Fisheries in India and elsewhere are a very important economic activity with total fish production growing each year in response to increasing demand from consumers. With this growth, it is important for developing countries to take advantage of new advances in fish preservation, processing, and packaging technologies.

This new volume, Advances in Fish Processing Technologies: Preservation, Waste Utilization, and Safety Assurance, covers advances in fish processing technology, green technologies for extracting nutraceuticals, the role of endogenous enzymes in the quality of fish/shellfish and their products, disruptive technologies, and restructured product-based technologies. The chapters introduce improved techniques that are available for handling, transportation, product development, packaging, preservation, and storage of fish with the aim to present safe and convenient products to consumers. The volume also addresses technology to reduce undesirable changes in fish due to processing. The technologies discussed include high-pressure processing, irradiation, pulsed light technology, pulsed electric field, microwave processing, application of radio frequency, ultrasound, and more.

Topics such innovative methods for utilization of fish waste are discussed as well, and quality and safety aspects of fish and fish products are covered with reference to antimicrobial resistance bacteria and new developments in safety and quality management systems of fish and fish products.

This volume provides a wealth of information for graduate and postgraduate students of fisheries and food science. It will also be useful for food science professionals.

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Informations

Éditeur
Apple Academic Press
Année
2023
ISBN
9781000608861
Édition
1
Sujet
Kunst
Sous-sujet
Kulinarische KĂŒnste

Table des matiĂšres

  1. Cover Page
  2. Half Title page
  3. Title Page
  4. Copyright Page
  5. Contents
  6. Contributors
  7. Abbreviations
  8. Foreword 1
  9. Foreword 2
  10. Preface
  11. Part I: Advances in Fish Preservation, Processing, and Packaging Technologies
  12. Part II: Seafood Composition and Scope ofDeveloping High-Value Products
  13. Part III: Utilization of Fish Processing Wastes
  14. Part IV: Emerging Seafood Safety Concern and Quality Management
  15. Part V: Entrepreneurship Development in the Fish Processing Sector
  16. Index
Normes de citation pour Advances in Fish Processing Technologies

APA 6 Citation

Majumder, R., Balange, A., Majumder, R., & Balange, A. (2023). Advances in Fish Processing Technologies (1st ed.). Apple Academic Press. Retrieved from https://www.perlego.com/book/3795271 (Original work published 2023)

Chicago Citation

Majumder, Ranendra, Amjad Balange, Ranendra Majumder, and Amjad Balange. (2023) 2023. Advances in Fish Processing Technologies. 1st ed. Apple Academic Press. https://www.perlego.com/book/3795271.

Harvard Citation

Majumder, R. et al. (2023) Advances in Fish Processing Technologies. 1st edn. Apple Academic Press. Available at: https://www.perlego.com/book/3795271 (Accessed: 25 June 2024).

MLA 7 Citation

Majumder, Ranendra et al. Advances in Fish Processing Technologies. 1st ed. Apple Academic Press, 2023. Web. 25 June 2024.