Autour de 5 principaux facteurs d'élevage (alimentation, logement, maîtrise de la santé, transport, rôle de l'éleveur) les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualité de la viande. Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. Destiné à tous les acteurs de la filière, cet ouvrage traite essentiellement des veaux produits en élevage dit "intensif" mais la plupart des résultats et recommandations peuvent être transposés à d'autres types d'élevage.

Foire aux questions

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Informations

Éditeur

Inra

Année

2003

ISBN

9782759215751

Édition

Sujet

Technologie et ingénierie

Sous-sujet

Élevage d'animaux

Table des matières

Page de titre
du labo au terrain - ouvrages parus dans la même collection
Page de Copyright
Préambule
Sommaire
Qu’est-ce qu’un veau de boucherie ? Qu’est-ce que le bien-être animal ?
2 - Le logement des veaux de boucherie et les modes de distribution des aliments
Les aliments d’allaitement
La complémentation solide
La maîtrise de la santé
Le transport des veaux
L’importance de l’éleveur
Quel avenir pour la production du veau de boucherie ?
La réglementation en vigueur
Les auteurs