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Le paradoxe du café
À propos de ce livre
Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.
Alors que de nouveaux modes de consommation émergent sous la forme de cafés « durables », et que le café devient une boisson à la mode avec la multiplication de bars spécialisés, les producteurs perçoivent une part de plus en faible du prix final. Ce paradoxe existe parce que le « café » vendu par les producteurs agricoles est de plus en plus différent du « café » acheté par les consommateurs. Ce ne sont guère des attributs matériels que les consommateurs achètent à un prix élevé mais des symboles et des services personnalisés. Pour améliorer leur situation, les producteurs doivent tenter de contrôler une partie de ces attributs immatériels sous la forme, par exemple, de labels et d'indication géographiques.
Foire aux questions
Informations
Table des matières
- Page de titre
- Page de Copyright
- Table des Figures
- Dedicace
- Avant-propos
- Sommaire
- Préface
- 1 - Commerce des produits agricoles, développement et chaînes de valeur mondiales
- 2 - Qu’y a-t-il dans une tasse ? De la fève à la tasse
- 3 - Qui tire les ficelles ? Régulation et gouvernance de la chaîne de valeur
- 4 - Production matérielle et symbolique de la qualité du café. Pour quelle différence ?
- 5 - Des initiatives en faveur du café « durable ». Au bénéfice de qui ?
- 6 - Chaînes de valeur ou changement de valeurs ?
- 7 - Perspectives d’avenir
- Références bibliographiques
- Sigles et abréviations