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Muscats et variétés muscatées
Inventaire et synonymie universels, des origines à nos jours
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Muscats et variétés muscatées
Inventaire et synonymie universels, des origines à nos jours
Détails du livre
Table des matières
Citations
À propos de ce livre
Avec quelque 4400 entrées, cet ouvrage liste les noms des vrais muscats, leurs synonymes ainsi que les déterminations erronées. Partant des origines génétiques des muscats, l'auteur émet des hypothèses sur le déplacement des variétés muscatées à travers le monde sous l'influence de l'homme. Il rappelle les résultats des recherches sur la chimie fine des arômes de muscat, ainsi que les premières observations de génomique qui permettent de relier les variétés de vignes entre elles. Il indique également les méthodes de vinification mises en œuvre dans les différents pays où sont cultivés des muscats. Il signale enfin les variétés muscatées utilisées comme raisins de table et raisins à sécher. Pour les professionnels de la vigne et du vin.
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Informations
Table des matières
- Remerciements
- Préfaces
- Table des matières
- Citations
- Avant propos
- Introduction
- 1. Présentation
- 2. Étymologie du mot « Muscat »
- 3. Origines génétiques des Muscats
- 4. L'arôme muscaté
- 5. Les vinifications
- 6. Les pays et les vins muscatés
- 7. Inventaire des variétés muscatées, des synonymes, des traductions
- 8. Les géniteurs des Muscats
- 9. Tableaux divers
- Index des variétés muscatées
- Bibliographie chronologique