La composition de 226 aliments usuels (produits céréaliers; produits laitiers, œufs et desserts; fromages; viandes, volailles et charcuterie; poissons et fruits de mer; légumes et légumes secs; fruits et fruits secs; boissons; plats composés, soupes et sauces) est ici analysée pour chacun des éléments minéraux suivants: cuivre, fer, iode, manganèse, sélénium, zinc, calcium, magnésium, potassium, phosphore et sodium. Cet ouvrage est appelé à devenir, pour de nombreux professionnels, un outil de travail quotidien: nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agro-alimentaire.

Foire aux questions

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Informations

Éditeur

Inra

Année

1995

ISBN

9782759205769

Édition

Sujet

Médecine

Sous-sujet

Nutrition, diététique et bariatrie

Table des matières

Liste des aliments / List of foods
1. Introduction
2. Tables de Composition / Tables
3. Annexe / Appendix
4. Index