Bien plus qu'une simple mise à jour de la version de 1987, cette 2 ème édition a été améliorée et augmentée de plus de 25% en liaison avec le Cerin (Centre de recherche et d'information nutritionnelles). La composition de 140 aliments, répartis en 11 familles de produits, est analysée pour chacun des éléments suivants: constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, vitamines, minéraux et constituants divers. Pour nutritionnistes, diététiciens, chercheurs mais aussi producteurs, transformateurs et distributeurs des industries agroalimentaires.

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Informations

Éditeur

Inra

Année

1995

ISBN

9782759205738

Édition

Sujet

Medicine

Sous-sujet

Nutrition, Dietics & Bariatrics

Table des matières

Liste des aliments List of foods
1. Introduction
2. Tables de composition Tables
3. Index