- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
À propos de ce livre
C'est au XVII e siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIX e siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui.
Public: enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout «honnête homme» curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
Foire aux questions
Informations
Table des matières
- Page de titre
- Page de Copyright
- Remerciements
- Préface
- Sommaire
- Qu’est-ce qu’un légume ?
- I - Cadre biologique, historique et géographique
- II - Légumes racines, tubercules et bulbes
- III - Légumes tiges et inflorescences
- IV - Légumes feuilles
- V - Légumes fruits charnus
- VI - Légumes graines et légumes gousses
- Pour en savoir plus
- Glossaire
- Liste des sigles et abréviations
- Index des noms de personnes (patronymes)
- Index des noms de lieux (toponymes)
- Index thématique
- Index des noms de plantes