Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s'immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels. Fait biologique premier, fait social incontestable, l'alimentation s'affirme aujourd'hui comme fait politique. Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques? Qui innove et expérimente d'autres systèmes alimentaires? Comment sont pris en compte les enjeux environnementaux et sociaux liés à l'alimentation? À partir de recherches originales sur la défiance, la gastronomie, le gaspillage, la sécurité alimentaire, la FNSEA, l'agriculture raisonnée, la lutte contre l'antibiorésistance, les politiques locales, l'agriculture biologique, les marchés de gros, les circuits courts, la pêche durable ou encore la pisciculture, cet ouvrage aborde ces questions sous un jour nouveau. Malgré un consensus politique apparent faisant de l'alimentation un enjeu majeur, celui-ci s'avère particulièrement fragile lors de la définition et de la mise en oeuvre concrète des politiques alimentaires. Face aux attentes grandissantes des mangeurs, les acteurs du système alimentaire agro-industriel développent des stratégies de canalisation des critiques et de résistance aux potentiels changements. Un éclairage indispensable pour toutes les personnes s'intéressant à l'évolution contemporaine des systèmes alimentaires.

Foire aux questions

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Informations

Éditeur

Presses universitaires de Rennes

Année

2022

ISBN

9782753585621

Sujet

Sciences sociales

Sous-sujet

Sociologie

Table des matières

Couverture
Informations bibliographiques
Pages introductives
Sommaire
Introduction. Politisation de l’alimentation
Première partie. Les ﬁgures contemporaines de la mise en débat de l’alimentation
Deuxième partie. Agriculture et dépendances, de la difficulté des « professionnels » à se saisir de l’alimentation
Troisième partie. De la territorialisation des politiques alimentaires, des régions aux villes
Quatrième partie. Rapprocher producteurs et consommateurs ? Entre mouvements sociaux et marché