- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
Ă propos de ce livre
Le mezcal est la boisson identitaire des Mexicains. Issu de la distillation de l'agave, ce spiritueux est encore trĂšs mal connu en dehors de son pays d'origine. IgnorĂ© du grand public, le vĂ©ritable mezcal exerce une fascination transculturelle auprĂšs des connaisseurs du monde entier. Cette eau-de-vie est aujourd'hui l'un des spiritueux les plus en vogue. L'histoire du mezcal c'est aussi celle du Mexique. Cette boisson symbolise la quintessence de la culture mexicaine. La fabrication artisanale, la large palette aromatique et la production biologique font la spĂ©cificitĂ© de cet « enfant terrible du Mexique ». Le renouveau du mezcal prend sa source au Mexique et aux Ătats-Unis. Son passage par les circuits culturels internationaux participe Ă sa dĂ©couverte et sa lĂ©gitimation. DistillĂ© et consommĂ© principalement par les populations indigĂšnes d'origine rurale, il a longtemps Ă©tĂ© ignorĂ©, voire mĂ©prisĂ© par les Ă©lites qui aujourd'hui en sont particuliĂšrement friandes. Ce livre analyse le processus de rĂ©habilitation du mezcal. Il donne Ă voir la maniĂšre dont se construit son nouveau statut symbolique, rĂ©vĂšle les contradictions liĂ©es au dĂ©veloppement Ă©conomique du Mexique. Par lĂ mĂȘme, il mesure l'Ă©volution des rapports Ă©conomiques et sociaux qui sous-tendent ce processus. Combinant une analyse sociologique et historique, cet ouvrage propose au lecteur un vĂ©ritable voyage au « pays du mezcal »
Foire aux questions
Informations
Table des matiĂšres
- Couverture
- Informations bibliographiques
- Pages introductives
- Notes
- Sommaire
- Liminaires
- Préface
- Introduction
- Partie 1. La sphĂšre de production. Des origines de lâagave Ă lâart de la distillation
- Partie 2. La sphĂšre marchande. De la mise en circuits courts Ă la consommation moderne
- Partie 3. La sphĂšre du pouvoir. Une lutte asymĂ©trique entre deux camps opposĂ©s pour lâagave, le marchĂ© et lâenvironnement
- Conclusion
- Bibliographie
- Glossaire
- Index
- Cahier dâillustrations