Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d'informations et de recommandations en matière d'alimentation et de nutrition. Ce phénomène n'est pas nouveau et s'inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l'idée de juste mesure et d'équilibre alimentaire? Comment ces notions sont-elles diffusées dans l'espace social? Quel rôle jouent certains intermédiaires (industriels, professionnels de la santé et du travail social, et institution scolaire) dans leur diffusion? De quels moyens les chercheurs disposent-ils pour en percevoir les effets pratiques? Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre en s'intéressant aussi bien aux dynamiques d'élaboration des normes alimentaires et à leur diffusion qu'à leur réappropriation par différents groupes sociaux, au regard des conduites de vie avec lesquelles elles sont censées interagir. À l'appui d'enquêtes empiriques, il livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d'approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels.

Foire aux questions

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Informations

Éditeur

Presses universitaires François-Rabelais

Année

2022

ISBN

9782869068230

Sujet

Sozialwissenschaften

Sous-sujet

Soziologie

Table des matières

Couverture
Informations bibliographiques
Pages introductives
Sommaire
Les auteurs
Remerciements
Introduction. Mesure et réforme des pratiques alimentaires : un objet de recherche
Partie I. Le sens de l’équilibre : les constructions savantes du rapport entre aliments et santé
Partie II. La mesure des consommations : entre mouvement de connaissance et action de réforme
Partie III. La diffusion des normes : investissements différenciés du rôle d’intermédiaire
Bibliographie
Index des noms
Index des notions