- French
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À propos de ce livre
Ce livre explore les origines et la portée d'un concept bien français: le terroir. La façon dont les Français d'aujourd'hui mangent et boivent trouve son origine dans une mythologie culturelle qui s'est développée entre la Renaissance et la Révolution française. Faisant appel à des sources littéraires ainsi qu'à des documents peu connus issus d'une variété de champs disciplinaires, Thomas Parker suit l'évolution de l'idée de terroir, une idée tantôt positive, tantôt négative, et propose un regard original sur le lien qui unit les mœurs culinaires françaises et les conceptions esthétiques dans des domaines apparemment dissemblables de la langue, de l'horticulture et de la peinture ou encore de l'œnologie. Chemin faisant, il montre comment les Français ont attribué à la terre un rôle prépondérant dans l'explication du comportement humain en général, et dans la définition de la France en tant que nation en particulier. Ce livre est la traduction de Tasting French Terroir. The History of an Idea, paru aux presses de l'université de Californie en 2015.
Foire aux questions
Informations
Table des matières
- Couverture
- Informations bibliographiques
- Pages introductives
- Notes
- Sommaire
- Préface
- Le terroir et les racines gastronomiques de l’identité française
- La table de Rabelais et les poètes de la Pléiade
- Les hommes au miroir des plantes
- La pureté de la cour et l’attaque de l’Académie française contre le terreux
- La nature domestiquée. Le terroir chassé de Versailles
- Saint-Évremond et l’invention de la géographie gourmande
- Le terroir et la construction de la nation. Boulainvilliers, Dubos et la question des origines
- La normalisation du terroir. Paris et les provinces
- Le terroir et la nation : de l’identité géographique à la psychogéographie
- Bibliographie
- Index