La mondialisation des systèmes alimentaires ne se limite pas aux échanges commerciaux ou aux influences culinaires. Elle contribue à l'interpénétration des échelles géographiques: espaces locaux, nations, continents, monde. Processus économique mais aussi culturel, politique, scientifique, juridique, elle transforme en profondeur les manières de produire ou de consommer. L'exercice de prospective MOND'Alim 2030 vise à caractériser la phase de mondialisation actuelle, documenter les dynamiques à l'œuvre, envisager leur prolongement d'ici 2030 et identifier certaines ruptures en cours. Les six thématiques analysées ont permis de dégager une centaine de tendances dans la mondialisation des systèmes alimentaires: évolutions des conduites et des modèles alimentaires; dynamique du commerce international; structuration et diffusion des données, de la recherche internationale et des innovations, construction de paradigmes planétaires; mondialisation des risques et des problèmes publics; stratégies des acteurs publics et privés qui font cette mondialisation et, enfin, analyse des enjeux et tendances en matière de gouvernance. Cartes, schémas et graphiques complètent cette étude.

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Informations

Éditeur

La Documentation française

Année

2017

ISBN

9782111454019

Sujet

Économie

Sous-sujet

Théorie économique

Table des matières

SOMMAIRE
POURQUOI UN OUVRAGE PROSPECTIF SUR LA MONDIALISATION DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES ?
INTRODUCTION
1. LES CONDUITES ALIMENTAIRES
2. LE COMMERCE INTERNATIONAL DES PRODUITS ALIMENTAIRES : ENTRE MUTATIONS ET INERTIES
3. INFORMATIONS ET CONNAISSANCES, INNOVATIONS ET PARADIGMES
4. RISQUES ET PROBLÈMES PUBLICS AU CŒUR DE LA MONDIALISATION DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES
5. LES ACTEURS DE LA MONDIALISATION DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES
6. RÉGULATIONS ET GOUVERNANCE
CONCLUSION : ENSEIGNEMENTS TRANSVERSAUX & REPÈRES POUR L’ACTION PUBLIQUE
GLOSSAIRE
LISTE DES SIGLES
LISTE DES FIGURES
BIBLIOGRAPHIE