Consommateurs et consommation

XVIIe-XXIe siècle : regards franco-espagnols

Nicolas Marty, Antonio Escudero

• Éditeur: Presses universitaires de Perpignan
• Année: 2018
• ISBN:
  9782354123604
• Sujet: Économie
• Sous-sujet: Histoire économique

L'étude des consommateurs et de la consommation est un des points d'entrée privilégiés pour comprendre les grandes transformations que le monde occidental a connues depuis le XVIIe siècle. L'évolution peut certes être analysée en termes de revenus et de prix, mais aussi par l'intermédiaire d'autres facteurs qui peuvent être déterminants: la différenciation des produits, le crédit, les habitudes sociales, la culture, la valeur symbolique des marchandises, le rôle des consommateurs, des acteurs non marchands dans la construction des marchés, les rythmes de développement ou de repli, l'importance des formes commerciales, depuis la boutique jusqu'aux structures de distribution qui ont permis l'élargissement de la consommation pour aboutir à la consommation de masse. Le présent ouvrage est le résultat d'un travail réalisé au sein du comité franco-espagnol d'histoire économique réunissant l'association française d'histoire économique et l'asociación española de historia económica. Il part du principe que les comparaisons entre la France et l'Espagne sont particulièrement pertinentes et à développer. Les chapitres analysent la consommation pré-industrielle; le développement et la mesure du bien-être; l'étude de la consommation par d'autres facteurs que les revenus et les prix et enfin, l'éclairage particulier lié à l'histoire de l'alimentation.

Table des matières

• Couverture
• Informations bibliographiques
• Pages introductives
• Notes
• Sommaire
• Introduction
• L’inégalité comme norme : modèles de consommation dans l’Espagne préindustrielle
• Révolution industrielle, identité et effet trickle-down dans une économie sous-développée 
• La mode des indiennes à Marseille à travers la consommation des couvertures de lit et des robes de chambre (1664-1693)
• Consommateurs et marchés alimentaires en France XVIIe-XVIIIe siècles
• Une source pour l’approvisionnement et la consommation de Paris sous l’Ancien Régime : les lettres de voiture
• La consommation de la classe ouvrière espagnole durant l’industrialisation
• Pratiques et relations commerciales entre boutiquiers et consommateurs bisontins au XIXe siècle
• Devenir bourgeois ou rester prolétaire ? Une comparaison des stratégies publicitaires de deux grands magasins de vente à crédit parisiens à la belle époque : les Grands Magasins Dufayel et Aux Enfants de la Chapelle
• La consommation dans les campagnes françaises dans les années 1880-1914 : un régime de transition
• Prix et consommation des aliments durant les premières phases de la transition démographique : Espagne, 1910-1912
• L’évolution de la consommation privée sur le long terme : Espagne et France, 1950-2013
• De la faim et la dénutrition à l’obésité et la malnutrition : la transition épidémiologique et nutritionnelle de la population espagnole au XXe siècle