Il gusto delle parole

AA. VV.

• Editore: EDUCatt Università Cattolica
• Anno: 2015
• ISBN:
  9788867808045
• Argomento: Lingue e linguistica
• Categoria: Editoria

Persona dai gusti letterari colti, raffinati, di grande nicchia, Roberto Cicala è amante di quei testi un po' sfiziosi, privilegio delle minoranze, che pochi sanno apprezzare, come plaquettes in edizioni numerate, libretti in sedicesimo di cui sopravvivono diciassette esemplari, volumi che hanno attraversato i secoli sfuggendo a incendi, devastazioni, terremoti o mille altre tragedie, e prelibatezze simili. In questo, come in molti altri aspetti, mi ricorda il mio maestro, Vanni Scheiwiller, che questi gusti condivideva ed elevava all'ennesima potenza (tra i libri di narrativa che aveva pubblicato, diceva spesso, uno dei più amati era il romanzo Ravenna, di Antonio Pizzuto: che nell'anno della pubblicazione in tutto il centro-sud aveva venduto una sola copia, al dopolavoro dello stabilimento Olivetti di Pozzuoli, il cui bibliotecario credeva che fosse una guida turistica).
Naturale che una persona di questi gusti, quando si parla di cibo, apprezzi in modo particolare gli assaggi; e che, una volta in cattedra, decida di condividere questa attitudine con i suoi allievi. E così, visto che in questo anno di grazia 2015 sembra impossibile non parlare del cibo in tutte le salse (per l'appunto), ecco che l'idea dell'assaggio si è impadronita prepotentemente anche del Laboratorio di editoria della Cattolica presieduto da Cicala.
Il risultato è questo delizioso menu, doverosamente diviso nelle portate canoniche – antipasti "per iniziare", i primi, secondi, con ricche scelte tra carne e pesce, eccetera eccetera, fino alla doverosa lista di vini – che compone una sfilata pantagruelica, degna di alcuni protagonisti della nostra letteratura eroicomica come Morgante e Margutte Tratto dalla Presentazione

Bibliografia

Di seguito sono riportate le prime edizioni delle opere antologizzate in questo volume (per le opere straniere, la prima edizione originale seguita dalla prima italiana):

I. Allende, Afrodita. Cuentos, recetas y otros afrodisiacos, Plaza & Janés, Barcelona 1997; Afrodita. Racconti, ricette e altri afrodisiaci, Feltrinelli, Milano 1988.

J. Baker, Longbourn, Alfred A. Knopf, New York 2013; Longbourn house, Einaudi, Torino 2014.

M. Barbery, Une gourmandise, Gallimard, Paris 2000; Estasi culinarie, e/o, Roma 2008.

N. Barreau, Das Lächeln der Frauen, Thiele & Brandstätter, Wien-München 2010; Gli ingredienti segreti dell’amore, Feltrinelli, Milano 2011.

E. Bauermeister, The School of Essential Ingredients, G.P. Putnam’s Sons, New York 2009; La scuola degli ingredienti segreti, Garzanti, Milano 2009.

S. Benni, Il bar sotto il mare, Feltrinelli, Milano 1987.

S. Bertola, A neve ferma, Salani, Milano 2006.

K. Blixen, Babette’s Feast, in Ead., Anecdotes of destiny, Michael Joseph, London 1958; Il pranzo di Babette, in Capricci del destino, Feltrinelli, Milano 1962.

I. Calvino, Palomar, Einaudi, Torino 1983.

A. Camilleri, Gli arancini di Montalbano, Mondadori, Milano 1999.

A. Capella, The Empress of Ice Cream, Sphere, London 2010; Il pasticciere del re, Neri Pozza, Vicenza 2013.

G. Carofiglio, F. Carofiglio, La casa nel bosco, Rizzoli, Milano 2014.

S. Casati Modignani, Il diavolo e la rossumata, Mondadori, Milano 2012.

T. Chevalier, Girl with a Pearl Earring, HarperCollins, Londra 1999; La ragazza con l’orecchino di perla, Neri Pozza, Vicenza 2000.

R. Dahl, Charlie and the Chocolate Factory, Alfred A. Knopf, New York 1964; Willy Wonka e la fabbrica di cioccolato, Mondadori, Milano 1971.

C.B. Divakaruni, The Mistress of Spices, Anchor Books, New York 1997; La maga delle spezie, Einaudi, Torino 1998.

L. Esquivel, Como agua para chocolate. Novela de entregas mensuales con recetas, amores y remedios caseros, Editorial Planeta, Ciudad de México 1989; Dolce come il cioccolato. Romanzo piccante in 12 puntate con ricette, amori e rimedi casalinghi, Garza...

Indice dei contenuti

• Presentazione
• Nota introduttiva
• Antipasti per iniziare
• Una scelta di primi
• Secondi di carne e pesce
• Fra condimenti, contorni e formaggi
• Frutta di stagione
• Dulcis in fundo: cioccolato e altra pasticceria
• Menu del giorno per tutti i gusti
• L’accompagnamento di vini e bevande
• Appendici
• Bibliografia