Drying Technologies For Foods
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Drying Technologies For Foods

Fundamentals & Applications: Part 3

P. K. Nema

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Drying Technologies For Foods

Fundamentals & Applications: Part 3

P. K. Nema

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This book part 2 is one more effort to present in a progressive and systematic form the basic knowledge required both for selection and technical design of appropriate drying systems. This book consists of 14 chapters; which present comprehensive yet concise coverage of different novel drying techniques such as vacuum drying, refractance window dehydration technique, super critical drying, TES assisted solar drying etc. This book also covers recent technologies and trends in medicinal herb, fruit leather and protein drying as well as packaging of dehydrated foods. The mechanism of deliquescence and caking process involved in drying of foods, effect of drying on functional properties of foods have been added. Different control and safety systems required to improve dryer operation and efficiency and different approaches such as ANN and computer vision that can be used for modelling the drying process are also discussed. These chapters are prepared considering the convenience of understanding concepts and aspects of the topics especially by undergraduate and post graduate students as well as by faculty for teaching purposes. There are extensive references to earlier work as well as to recent publications to facilitate the researchers and scientists for their better understanding of the research area. Each of the invited contributors in this book has worked extensively in the respective area of drying technology and hence their strong experience in the form of chapter will benefit the readers.

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Informazioni

Editore
NEW INDIA PUBLISHING AGENCY (NIPA)
Anno
2021
ISBN
9789389992083
Argomento
Technology & Engineering
Categoria
Food Science
362
Drying 
Technologies 
for 
Foods
Villa-Corrales,
L.,
Flores-Prieto,
J.,
Xaman-Villasenor,
J.,
and
Garcia
Hernandez,
E.
(2010).
Numerical
and
experimental
analysis
of
heat
and
moisture
transfer
during
drying
of
Ataulfo
mango.
Journal 
of 
Food 
Engineering,
98:
198–206.
Yamsaengsung,
R.,
and
Moreira,
R.
G.
(2002).
Modelling
the
transport
phenomena
and
structural
changes
during
deep
fat
frying
part
I:
Model
development.
Journal 
of 
Food 
Engineering,
53:
1–10.
Zhou,
L.,
Cao,
Z.,
Bi,
J.,
Yi,
J.,
Chen,
Q.,
Wu,
X.,
and
Zhou,
M.
(2016).
Degradation
kinetics
of
total
phenolic
compounds,
capsaicinoids
and
antioxidant
activity
in
red
pepper
during
hot
air
and
infrared
drying
process.
International 
Journal 
of 
Food 
Science 
and 
Technology,
Institute 
of 
Food 
Science 
and 
Technology, 
51:
842–853.
doi:10.1111/ijfs.13050.

Indice dei contenuti

  1. 9789386546838_cvr - Copy.pdf
  2. 9789386546838_text.pdf
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Stili delle citazioni per Drying Technologies For Foods

APA 6 Citation

Nema, P. (2021). Drying Technologies For Foods ([edition unavailable]). NEW INDIA PUBLISHING AGENCY (NIPA). Retrieved from https://www.perlego.com/book/1975403/drying-technologies-for-foods-fundamentals-applications-part-3-pdf (Original work published 2021)

Chicago Citation

Nema, P. (2021) 2021. Drying Technologies For Foods. [Edition unavailable]. NEW INDIA PUBLISHING AGENCY (NIPA). https://www.perlego.com/book/1975403/drying-technologies-for-foods-fundamentals-applications-part-3-pdf.

Harvard Citation

Nema, P. (2021) Drying Technologies For Foods. [edition unavailable]. NEW INDIA PUBLISHING AGENCY (NIPA). Available at: https://www.perlego.com/book/1975403/drying-technologies-for-foods-fundamentals-applications-part-3-pdf (Accessed: 15 October 2022).

MLA 7 Citation

Nema, P. Drying Technologies For Foods. [edition unavailable]. NEW INDIA PUBLISHING AGENCY (NIPA), 2021. Web. 15 Oct. 2022.